అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకోవడం పిల్లల్లో బలమైన రివార్డ్-క్యూ ప్రతిస్పందనలతో సంబంధం

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు ఎక్కువగా తీసుకునే పిల్లలు రుచికరమైన ఆహారాలను చూసినప్పుడు మెదడులోని రివార్డ్ నెట్‌వర్క్‌లో ఎక్కువ చురుకుదనాన్ని చూపవచ్చని JAMA Network Openలో ప్రచురితమైన పరిశోధన తెలిపింది. ఆ ప్రతిస్పందనలు ఒక సంవత్సరం తర్వాత శరీర కొవ్వు పెరుగుదలతోనూ సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి.

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు తర్వాత శరీర కొవ్వులో మార్పులకు నేరుగా కారణమవుతాయని ఈ ఫలితాలు నిరూపించవు. అయితే, పరిశోధకులు మరింతగా పరిశీలించాల్సిన ఒక సంభావ్య మార్గాన్ని అవి సూచిస్తున్నాయి: అత్యంత రుచికరమైన ఆహారాలకు పిల్లలు గురికావడం, అభివృద్ధి చెందుతున్న వారి మెదడు ఆహార సంకేతాలకు ఎంత బలంగా స్పందిస్తుందనే విషయంతో సంబంధం కలిగి ఉండవచ్చు.

ఆహార అభిరుచులు, అలవాట్లు ఇంకా రూపుదిద్దుకుంటున్న దశపై ఈ పని దృష్టి పెట్టింది. అదే పిల్లల సమూహంలో ఆహార సమాచారం, మెదడు ఇమేజింగ్, తరువాతి శరీర నిర్మాణ డేటాను కలిసి పరిశీలించడం ఈ ఫలితాన్ని గమనించదగ్గదిగా చేస్తుంది.

పరిశోధకులు ఏమి అధ్యయనం చేశారు

మధుమేహం, ఊబకాయం ప్రమాదంపై దీర్ఘకాలిక BrainChild అధ్యయనంలో పాల్గొన్న 7 నుంచి 10 ఏళ్ల మధ్య వయస్సున్న 46 మంది పిల్లలు ఈ పరిశోధనలో ఉన్నారు. అందరూ అధ్యయనం ప్రారంభంలో ఆరోగ్యకరమైన బరువుతో ఉన్నారు. దీనివల్ల అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకోవడంతో సంబంధం ఉన్న ప్రారంభ ప్రమాదాలను పరిశోధకులు పరిశీలించగలిగారు.

అధ్యయనం ప్రారంభంలో బృందం ఆహార సమాచారం, body-mass-index డేటా, శరీర నిర్మాణ కొలతలను సేకరించింది. కుకీలు, french fries వంటి అత్యంత రుచికరమైన ఆహారాల ఫోటోలను చూస్తున్నప్పుడు పిల్లలకు magnetic resonance imaging నిర్వహించారు.

ఈ రూపకల్పనతో పిల్లలు తెలిపిన ఆహార వినియోగాన్ని, దృశ్య ఆహార సంకేతాలకు గురైనప్పుడు మెదడులోని రివార్డ్ నెట్‌వర్క్‌లో కనిపించిన చురుకుదనంతో పోల్చారు. ఆ ప్రారంభ మెదడు ప్రతిస్పందనలను ఒక సంవత్సరం తర్వాత నమోదైన శరీర కొవ్వు మార్పులతో అనుసంధానించారు.

నివేదించిన నమూనా ప్రకారం, ఎక్కువ అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకోవడం రుచికరమైన ఆహార చిత్రాలకు రివార్డ్ నెట్‌వర్క్ బలమైన ప్రతిస్పందనలతో సంబంధం కలిగి ఉంది. ఆ బలమైన ప్రతిస్పందనలు ఫాలో-అప్ సమయంలో శరీర కొవ్వు పెరుగుదలతోనూ సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి.

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు ఎందుకు పరిశీలనలో ఉన్నాయి

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు సౌకర్యవంతంగా, ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండేలా, అత్యంత రుచికరంగా ఉండేలా తయారు చేసే పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులు. నివేదికలో breakfast cereals, packaged bread, instant soups ఉదాహరణలుగా ఉన్నాయి. ఇంట్లో ఆహారం తయారు చేసేటప్పుడు ప్రజలు సాధారణంగా ఉపయోగించని కృత్రిమ స్వీటెనర్లు, రంగులు వంటి పదార్థాలు వీటిలో తరచుగా ఉంటాయి.

నివేదిక ప్రకారం, అమెరికాలో పిల్లలు రోజువారీగా పొందే కేలరీల్లో సగటున 67% అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల నుంచే వస్తాయి. అభివృద్ధి చెందుతున్న ఆహార అభిరుచులు, ఆహార సంబంధిత మెదడు ప్రతిస్పందనలతో ఈ ఆహారాలకు ఉన్న సంబంధాన్ని అర్థం చేసుకోవడం అందువల్ల ముఖ్యంగా మారింది.

మునుపటి అధ్యయనాలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకోవడాన్ని బరువు పెరుగుదల, type 2 diabetes, గుండె సంబంధిత వ్యాధులతో అనుసంధానించాయి. కానీ ఆ ప్రమాదాల్లో మెదడులోని రివార్డ్ నెట్‌వర్క్ పాత్రపై స్పష్టత తక్కువగా ఉంది. ఆహార లేదా ఆరోగ్య ఫలితాలపైనే ఆధారపడకుండా, నాడీ ప్రతిస్పందనలను నేరుగా కొలవడం ద్వారా ఆ లోటును పూడ్చేందుకు ఈ కొత్త అధ్యయనం రూపొందించబడింది.

ఈ సందర్భంలో ఆహార చిత్రాలు ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే రుచికరమైన ఆహారాన్ని చూడటం తినకముందే రివార్డ్‌కు సంబంధించిన ప్రక్రియలను చురుకుగా చేయగలదు. పిల్లలు ఇలాంటి చిత్రాలను చూస్తున్నప్పుడు MRIను ఉపయోగించడం ద్వారా ఆహారం ఈ సంకేతాలకు స్పందనలో తేడాలతో సంబంధం ఉందా అని పరిశీలించవచ్చు.

అభివృద్ధి చెందుతున్న మెదడు, రూపుదిద్దుకుంటున్న అలవాట్లు

అధ్యయన సీనియర్ రచయిత, USCలోని Keck School of Medicineలో మెడిసిన్ మరియు పీడియాట్రిక్స్ ప్రొఫెసర్ Dr. Kathleen A. Page, బాల్యం ముఖ్యమైన దశ అని తెలిపారు. ఆ సమయంలో మెదడు అభివృద్ధి చెందుతుంది, అలవాట్లు ఏర్పడతాయి, ఆహార అభిరుచులు స్థిరపడతాయి.

ఫలితాలను అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ అభివృద్ధి దశ కీలకం. ఇప్పటికే అధిక బరువు ఉన్న పిల్లలను పరిశోధకులు అధ్యయనం చేయలేదు. బదులుగా, సమూహం ఆరోగ్యకరమైన బరువుతో ప్రారంభమైంది. దీనివల్ల ఆహారం, ఆహార సంకేతాల స్పందన, తరువాతి శరీర నిర్మాణం మధ్య సంబంధాన్ని ప్రారంభ దశలో పరిశీలించగలిగారు.

పిల్లలు ఎక్కువ అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకున్నప్పుడు మెదడు ఆహార సంకేతాలకు మరింత సున్నితంగా మారవచ్చని పరిశోధన సూచిస్తుంది. అయితే పిల్లల తరువాతి శరీర కొవ్వు మార్పుకు ఒకే ఆహారం, పదార్థం లేదా ప్రవర్తన కారణమని ఇది చెప్పదు. ఏ ఒక్క పిల్లవాడి గురించి ఈ అధ్యయనం అంచనా కూడా ఇవ్వదు.

దీని సహకారం పరిమితమైనదైనా విలువైనది: బాల్యంలో ఆహార వాతావరణం, ఆహారపు విధానాలు, రివార్డ్ ప్రాసెసింగ్ ఎలా పరస్పరం ప్రభావితం చేసుకోవచ్చో తెలుసుకునే తదుపరి పరిశోధనకు మార్గనిర్దేశం చేయగల ఒక గమనించిన సంబంధాన్ని ఇది గుర్తించింది.

ఫలితాల అర్థం—మరియు వాటి అర్థం కానిది

ఈ అధ్యయనం ప్రత్యక్ష కారణ-ఫలిత శ్రేణికి రుజువు కాదు; ఒక సంబంధానికి ఆధారాన్ని అందిస్తుంది. ఈ సమూహంలో ఎక్కువ అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తీసుకోవడం, రుచికరమైన చిత్రాలకు బలమైన నాడీ ప్రతిస్పందనలు, తరువాత శరీర కొవ్వు పెరుగుదల కలిసి కనిపించాయి. ఇందులోని ప్రక్రియలను పరీక్షించడానికి, ఈ ఫలితం ఎంత విస్తృతంగా వర్తిస్తుందో తెలుసుకోవడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం.

అయినప్పటికీ, ఇప్పటికే పరిశీలనలో ఉన్న ప్రజారోగ్య సమస్యకు ఈ ఫలితాలు మెదడు ఆధారిత కోణాన్ని జోడిస్తున్నాయి. భవిష్యత్ పరిశోధనలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలకు తరచుగా గురికావడం ఆహార సంకేతాల పట్ల సున్నితత్వాన్ని మారుస్తుందని నిర్ధారిస్తే, జోక్యాలు పిల్లలు ఏమి తింటారనే దానితో పాటు ఆహార అభిరుచులు ఏర్పడే వాతావరణాలపైనా దృష్టి పెట్టవచ్చు.

ప్రస్తుతం, బాల్య ఆహారాన్ని తొలిదశలోనే పరిశీలించడం ఎంత ముఖ్యమో ఈ అధ్యయనం బలపరుస్తుంది. అమెరికాలో పిల్లల కేలరీల్లో పెద్ద భాగం అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల నుంచే వస్తున్నందున, అవి అభివృద్ధి చెందుతున్న రివార్డ్ వ్యవస్థలతో ఎలా సంబంధం కలిగి ఉన్నాయో అర్థం చేసుకోవడం ఆరోగ్య ప్రమాదాలు స్థిరపడకముందే వాటిని తగ్గించే అవకాశాలను గుర్తించడంలో సహాయపడవచ్చు.

ఈ కథనం Medical Xpress నివేదిక ఆధారంగా రూపొందించబడింది. అసలు కథనాన్ని చదవండి.