WHO का कहना है कि खाद्यजनित रोगों का बोझ पहले के वैश्विक अनुमानों से कहीं अधिक है

असुरक्षित भोजन का वैश्विक बोझ पहले की तुलना में कहीं बड़ा दिख रहा है

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने अद्यतन अनुमान जारी किए हैं, जिनसे संकेत मिलता है कि खाद्यजनित रोग पहले के वैश्विक आकलनों की तुलना में कहीं अधिक बीमारी और मृत्यु का कारण बन रहा है। The Lancet Global Health में प्रकाशित नई रिपोर्ट के अनुसार, 2021 में दुनिया भर में कम से कम 86.6 करोड़ लोगों को खाद्यजनित रोग हुआ और 15.2 लाख लोगों की मौत हुई।

ये आंकड़े WHO के 2015 के अनुमान की तुलना में एक बड़ी संशोधित तस्वीर पेश करते हैं, जिसमें वार्षिक मृत्यु संख्या कम से कम 4.2 लाख बताई गई थी और यह संकेत दिया गया था कि दुनिया भर में लगभग हर 10 में से 1 व्यक्ति दूषित भोजन से बीमार पड़ता है। शोधकर्ताओं का कहना है कि पहले के आंकड़े संभवतः अधूरे साक्ष्यों के कारण कम आंके गए थे। नया प्रयास विश्लेषण का दायरा बढ़ाता है और भोजन से होने वाले नुकसान के अधिक स्रोत जोड़ता है।

भोजन को खतरनाक बनाने वाली चीजों का व्यापक लेखा-जोखा

नवीनतम रिपोर्ट ने 2000 से 2021 के बीच 194 देशों के डेटा की समीक्षा की और खाद्यजनित बीमारी के 42 स्रोतों को शामिल किया, जबकि पिछले आकलन में 31 स्रोत थे। इन अतिरिक्त खतरों में धातुएं, रोटावायरस, और Trypanosoma cruzi शामिल हैं, जो चागास रोग पैदा करने वाला परजीवी है।

यह व्यापक दृष्टिकोण इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि असुरक्षित भोजन केवल बैक्टीरिया और वायरस की कहानी नहीं है। इसमें रासायनिक प्रदूषण भी शामिल है, जिसमें विषैली धातुएं आती हैं। रिपोर्ट में पाया गया कि लगभग सभी खाद्यजनित रोग मामलों के पीछे रोगाणु जिम्मेदार थे, जो 86 करोड़ बीमारियों के लिए जिम्मेदार थे। लेकिन खाद्य-संबंधी मौतों का एक असमान रूप से बड़ा हिस्सा धातु प्रदूषण से जुड़ा था।

दस लाख से अधिक मौतें धातुओं से जुड़ी थीं, जिनमें अकार्बनिक आर्सेनिक 42% मौतों से और सीसा 31% मौतों से जुड़ा था, जैसा कि WHO द्वारा संक्षेपित रिपोर्ट में कहा गया है। ऐसे जोखिम हृदय रोग और कैंसर जैसी स्थितियों के खतरे को बढ़ा सकते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा न केवल एक तीव्र संक्रामक मुद्दा बल्कि एक दीर्घकालिक जनस्वास्थ्य समस्या भी बन जाती है।

बच्चों पर इसका अनुपातहीन बोझ पड़ता है

सबसे स्पष्ट निष्कर्षों में से एक यह है कि यह बोझ कितनी असमानता से पड़ता है। पांच साल से कम उम्र के बच्चे वैश्विक आबादी का केवल 9% हैं, फिर भी नए अनुमानों में खाद्यजनित रोग के लगभग एक-तिहाई मामलों के लिए वे जिम्मेदार हैं।

यह असंतुलन एक लंबे समय से चली आ रही जनस्वास्थ्य वास्तविकता को और मजबूत करता है: छोटे बच्चे दूषित भोजन और पानी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील समूहों में हैं, और इसके परिणाम केवल संक्षिप्त जठरांत्रीय बीमारी तक सीमित नहीं रहते। बार-बार का संपर्क कुपोषण को बढ़ा सकता है, विकास को बाधित कर सकता है, और उन जगहों पर जोखिम बढ़ा सकता है जहां स्वास्थ्य प्रणालियां पहले से ही दबाव में हैं।

रिपोर्ट इस समस्या पर एक आर्थिक लागत भी लगाती है। देशों के बीच जीवन-यापन की लागत के अंतर को समायोजित करने के बाद, शोधकर्ताओं ने केवल 2021 में खाद्यजनित रोग से जुड़ी 647 अरब डॉलर की उत्पादकता हानि का अनुमान लगाया।

नई संख्याएं नीति के लिए क्यों मायने रखती हैं

WHO का संदेश है कि इस बोझ का बड़ा हिस्सा रोका जा सकता है। बेहतर स्वच्छता, सुरक्षित भोजन संभालने की प्रक्रियाएं, मजबूत निगरानी, और देखभाल तक व्यापक पहुंच संक्रमणों की संख्या और होने पर उनके परिणामों की गंभीरता, दोनों को कम कर सकती है।

रिपोर्ट का नीतिगत महत्व दोहरा है। पहला, यह अधिक विस्तृत डेटासेट के साथ चुनौती के पैमाने को अद्यतन करती है। दूसरा, यह उन खतरों की ओर ध्यान मोड़ती है जिन्हें पहले की सार्वजनिक चर्चाओं में पर्याप्त महत्व नहीं मिला था, खासकर आर्सेनिक और सीसा जैसे रासायनिक प्रदूषक।

सरकारों के लिए इसका अर्थ है कि खाद्य सुरक्षा को केवल एक संकीर्ण निरीक्षण समस्या के रूप में नहीं देखा जा सकता। यह आपूर्ति श्रृंखलाओं, पर्यावरणीय संपर्क, प्रयोगशाला क्षमता, जल गुणवत्ता और प्राथमिक देखभाल से जुड़ी है। इसका यह भी मतलब है कि संक्रामक रोगों को कम करने की कोशिश कर रहे देशों को भी प्रदूषण से उत्पन्न गैर-संक्रामक प्रभावों को ध्यान में रखना होगा।

WHO के लेखकों का तर्क है कि संक्रामक और गैर-संक्रामक, दोनों तरह के खाद्यजनित रोगों का संयुक्त बोझ देशों को खाद्य सुरक्षा के लिए मजबूत राष्ट्रीय रणनीतियों को प्राथमिकता देने के लिए प्रेरित करना चाहिए। अद्यतन अनुमान इस बहस में एक संदर्भ बिंदु बनने की संभावना रखते हैं, क्योंकि वे मानवीय नुकसान और आर्थिक बोझ, दोनों को मापते हैं।

• 2021 में अनुमानित वैश्विक बोझ: 86.6 करोड़ बीमारियां और 15.2 लाख मौतें
• विश्लेषित देश: 194
• कवर किए गए खतरे: 42 खाद्यजनित स्रोत, 2015 के अनुमान में 31 से अधिक
• पांच साल से कम उम्र के बच्चों ने लगभग एक-तिहाई मामलों में हिस्सा लिया
• अनुमानित उत्पादकता हानि: 647 अरब डॉलर

यह लेख Gizmodo की रिपोर्टिंग पर आधारित है। मूल लेख पढ़ें.