किराणा खर्चाची चिंता आणि अन्नवाया यांतील दरी
अमेरिकन नागरिक वाढत्या किराणा बिलांबद्दल चिंतित असतील, पण ही चिंता असामान्य दिसणारे, तारीख जवळ आलेले किंवा पारंपरिक किरकोळ निकषांबाहेरचे अन्न खरेदी करण्यामध्ये आपोआप रूपांतरित होत नाही. The Conversationमध्ये चर्चिलेल्या नव्या संशोधनानुसार, गुणवत्तेबाबत ग्राहकांचे मत या विरोधाभासाच्या केंद्रस्थानी आहे.
याचे परिणाम घरगुती अर्थसंकल्पापलीकडे जातात. अहवालात उद्धृत केलेल्या अमेरिकी सरकारी अंदाजानुसार, ग्राहक, किरकोळ विक्रेते आणि उत्पादक यांच्याकडून होणारा अन्नवाया एकूण अन्नपुरवठ्याच्या 30% ते 40% आहे. संयुक्त राष्ट्रांच्या मते, जागतिक कार्बन उत्सर्जनातील 8% ते 10% वाटा अन्नवायामुळे आहे.
लेखात “विसंगत” अन्नाचा विचार केला आहे—अनियमित आकाराची फळे-भाज्या, ग्राहकांच्या अपेक्षेपूर्वी विक्रेते काढून टाकू शकतील अशा वस्तू आणि दह्यासारखी अतिरिक्त उत्पादने. असे अन्न वाचवून पुन्हा विकण्याचा बाजार वाढत आहे. मात्र उपलब्धता आणि कमी किंमत ग्राहकांचा संकोच नेहमी दूर करत नाहीत.
साध्या सवलतीपेक्षा गुणवत्तेचे संकेत प्रभावी
अनेक ग्राहक देखावा आणि किंमत हे गुणवत्तेचे संकेत मानतात, हा संशोधनाचा मुख्य निष्कर्ष आहे. सौंदर्यदृष्ट्या अपूर्ण उत्पादनांवर मोठी सवलत दिल्यास कमी किंमत म्हणजे उत्पादन निकृष्ट असल्याचे ग्राहकांना वाटू शकते. त्यामुळे सवलतीचा पर्याय चांगला असूनही ते अधिक पारंपरिक दिसणारे फळ किंवा भाजी निवडू शकतात.
या निष्कर्षामुळे मोठी सवलत किंवा हवामानविषयक फायदा खरेदीचे वर्तन बदलण्यासाठी पुरेसा आहे, या अन्नवाया-विरोधी मोहिमांतील गृहितकाला आव्हान मिळते. अन्न उच्च दर्जाचे आहे याची खात्री ग्राहकांना नसल्यास हे संदेश दुय्यम ठरू शकतात.
अन्न वायापासून वाचवू पाहणाऱ्या व्यवसायांसाठी हे व्यावहारिक विपणन आव्हान आहे. ते फक्त स्वस्त वस्तू विकत नाहीत; दृश्य दोष, अतिरिक्त उत्पादन आणि तारखेशी संबंधित संकेत यांचा ग्राहकांच्या मनातील अर्थ बदलण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.
लेबलिंग निर्णय बदलू शकते
सुचवलेला उपाय म्हणजे अधिक चांगले लेबलिंग. गुणवत्ता चांगली असल्याची खात्री मिळाल्यास ग्राहकांना वेड्यावाकड्या आकाराचे उत्पादन खरेदी करण्याची अधिक इच्छा होते, असे संशोधन दर्शवते.
किरकोळ विक्रेते आणि अन्न-बचाव कंपन्यांनी केवळ हवामानविषयक भाषा किंवा किंमतकपातीवर अवलंबून राहू नये. गुणवत्ता स्पष्ट करणारे संदेश इतर प्रोत्साहने अधिक प्रभावी करू शकतात. एखादे उत्पादन फक्त स्वस्त किंवा नकोसे म्हणून मांडण्याऐवजी, ते अजूनही योग्य अन्ननिवड आहे हे लेबल आधी सांगू शकते.
हे विश्लेषण अन्नवायाला अंशतः ग्राहकांच्या अर्थलावण्याची समस्या मानते. ग्राहकांना पैसे वाचवायचे असतात, पण खरेदी ताजी आणि विश्वासार्ह असल्याची खात्रीही हवी असते.
वाया कमी करू इच्छिणाऱ्या संस्थांसाठी धडा स्पष्ट आहे: आधी गुणवत्ता स्थापित करा. चांगली लेबले प्रत्येक कारण सोडवू शकत नाहीत, परंतु अपूर्ण आणि अतिरिक्त अन्न स्वीकारण्यातील एक महत्त्वाचा अडथळा कमी करू शकतात.
हा लेख Phys.orgच्या वृत्तांकनावर आधारित आहे. मूळ लेख वाचा.
Originally published on phys.org
