WHO का कहना है कि असुरक्षित भोजन अब भी हर साल 15 लाख मौतों का कारण है

असुरक्षित भोजन अब भी एक बड़ा वैश्विक स्वास्थ्य खतरा है

विश्व स्वास्थ्य संगठन का कहना है कि असुरक्षित भोजन अब भी दुनिया भर में भारी नुकसान पहुंचा रहा है, जिससे हर साल 8.86 करोड़ बीमारियां और 15 लाख मौतें होती हैं। 2000 से 2021 तक 194 देशों को शामिल करने वाला यह नया विश्लेषण बताता है कि कुछ क्षेत्रों में समग्र प्रगति के बावजूद दूषित भोजन एक व्यापक और लगातार बना रहने वाला जोखिम है।

WHO की चेतावनी सिर्फ तीव्र संक्रमणों तक सीमित नहीं है। यह खाद्य-जनित रोगों के असमान भौगोलिक फैलाव, छोटे बच्चों के लिए असमान रूप से बड़े खतरे, और अस्पतालों व क्लीनिकों से कहीं आगे तक जाने वाले आर्थिक नुकसान को भी रेखांकित करती है।

एजेंसी के अनुसार, पांच वर्ष से कम उम्र के बच्चे सामान्य आबादी की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक जोखिम में हैं। इससे खाद्य सुरक्षा केवल उपभोक्ता का मुद्दा नहीं रहती, बल्कि बाल-जीवन, स्वच्छता, विनियमन और अधिक सुरक्षित आपूर्ति शृंखलाओं तक पहुंच से जुड़ी एक केंद्रीय सार्वजनिक-स्वास्थ्य चुनौती बन जाती है।

सबसे अधिक बोझ कहां है

रिपोर्ट के अनुसार, अफ्रीका और दक्षिण-पूर्व एशिया दुनिया भर के खाद्य-जनित रोगों के लगभग तीन-चौथाई मामलों और 60% मौतों के लिए जिम्मेदार हैं। ये क्षेत्रीय असमानताएं दिखाती हैं कि खाद्य सुरक्षा में हुई प्रगति समान रूप से साझा नहीं हुई है, भले ही 2000 के बाद कुल बीमारी दरों में गिरावट आई हो।

बैक्टीरिया और वायरस जैसे जैविक खतरे अब भी खाद्य-जनित बीमारी के प्रमुख कारण हैं और 2021 में लगभग 86 करोड़ मामलों के लिए जिम्मेदार थे। लेकिन WHO का विश्लेषण मृत्यु के संदर्भ में एक अलग तस्वीर भी दिखाता है: रासायनिक प्रदूषण मौतों का अनुपातहीन हिस्सा पैदा करता है, जिसमें आर्सेनिक और सीसा को प्रमुख गैर-जैविक कारण बताया गया है।

यह अंतर नीतियों के लिए महत्वपूर्ण है। केवल सूक्ष्मजीवी संदूषण रोकने पर केंद्रित प्रयास पूरे जोखिम-चित्र को संबोधित नहीं करेंगे। खाद्य सुरक्षा प्रणालियों को औद्योगिक प्रदूषण, पर्यावरणीय संपर्क और उन रसायनों के प्रबंधन पर भी निगरानी रखनी होगी जो खाद्य शृंखला में प्रवेश कर सकते हैं।

जलवायु और प्रतिरोध अतिरिक्त दबाव डालते हैं

WHO यह भी चेतावनी देता है कि दो व्यापक ताकतें इस समस्या को और गंभीर बना रही हैं। जलवायु परिवर्तन संदूषण के जोखिम बढ़ा सकता है, जबकि एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध संक्रमणों का इलाज कठिन बना देता है। मिलकर, ये प्रवृत्तियां खाद्य-जनित रोगों को नियंत्रित करना और कठिन बनाती हैं, यहां तक कि उन जगहों पर भी जहां आधारभूत सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्रणालियां बेहतर हो रही हैं।

व्यावहारिक रूप से, जलवायु से जुड़े तापमान, बाढ़ और बदलते मौसम के पैटर्न भोजन के भंडारण, खराब होने और रोगजनकों के प्रसार को प्रभावित कर सकते हैं। साथ ही, जब प्रतिरोधी संक्रमण अधिक आम हो जाते हैं, तो जो बीमारियां कभी संभाली जा सकती थीं, वे अधिक गंभीर, लंबे समय तक चलने वाली या इलाज में अधिक महंगी हो सकती हैं।

इसका मतलब है कि खाद्य सुरक्षा अब अन्य वैश्विक जोखिम प्रणालियों से और अधिक जुड़ रही है। इसे अब सिर्फ रसोई, बाजारों और खाद्य-निर्माण इकाइयों तक सीमित एक संकीर्ण नियामकीय मुद्दा मानना पर्याप्त नहीं है। ये नए आंकड़े इसे जलवायु लचीलापन, स्वास्थ्य-प्रणाली तैयारी और एंटीमाइक्रोबियल प्रबंधन की ही चर्चा में ले आते हैं।

आर्थिक लागत भी बड़ी है

बीमारी और मृत्यु के अलावा, WHO का अनुमान है कि खाद्य-जनित बीमारियों ने 2021 में उत्पादकता हानि के रूप में वैश्विक अर्थव्यवस्था को 647 अरब डॉलर का नुकसान पहुंचाया। यह आंकड़ा रिपोर्ट के महत्व को और व्यापक बनाता है। असुरक्षित भोजन केवल स्वास्थ्य बोझ नहीं है; यह श्रम बाजारों, घरेलू आय और राष्ट्रीय विकास पर भी असर डालता है।

सरकारों के लिए नीति-निहितार्थ स्पष्ट है: खाद्य सुरक्षा में सुधार केवल अनुपालन का काम नहीं है। इससे अस्पताल में भर्ती कम हो सकती है, बच्चों की रक्षा हो सकती है, कार्यबल की भागीदारी बनी रह सकती है, और टाली जा सकने वाली आर्थिक हानि सीमित हो सकती है। व्यवसायों के लिए यह आंकड़े आपूर्ति-शृंखला निगरानी और संदूषण नियंत्रण के महत्व को मजबूत करते हैं। उपभोक्ताओं के लिए यह याद दिलाता है कि अधिक उन्नत निगरानी के युग में भी खाद्य सुरक्षा विफलताएं आम हैं।

WHO का संदेश सीधा है क्योंकि आंकड़े उसे सही ठहराते हैं। असुरक्षित भोजन अब भी हर साल करोड़ों लोगों तक पहुंचता है, और इसके परिणाम सबसे कमजोर आबादी पर सबसे अधिक पड़ते हैं। किसी भी गंभीर प्रतिक्रिया में संक्रमण के जोखिम और रासायनिक संपर्क, दोनों को संबोधित करना होगा, साथ ही यह मानना होगा कि खाद्य प्रणाली पर जलवायु परिवर्तन और दवा-प्रतिरोध दोनों का दबाव बढ़ रहा है।

यह लेख Medical Xpress की रिपोर्टिंग पर आधारित है। मूल लेख पढ़ें.