La Table est la Nouvelle Livraison

DoorDash a construit son activité en livrant de la nourriture des restaurants aux maisons. Maintenant, elle veut aussi vous faire entrer au restaurant. L'entreprise s'est étendue aux réservations de restaurants, ciblant certains des établissements gastronomiques les plus recherchés d'Amérique – le type de restaurants où l'obtention d'une table nécessite de la persévérance, du timing, et dans certains cas, le paiement d'une prime qui rend l'entrée bon marché en comparaison.

Ce mouvement positionne DoorDash directement contre Resy et OpenTable, les deux plateformes dominantes de réservation de restaurants, et reflète l'ambition plus large de l'entreprise de devenir la plateforme centrale de la façon dont les Américains découvrent, réservent et expérimentent les restaurants plutôt que d'être simplement un service logistique qui livre de la nourriture depuis ceux-ci.

L'Ère du Scalping de Réservations

L'entrée de DoorDash dans les réservations intervient après une période turbulente pour la culture des réservations de restaurants. La montée de services comme Appointment Trader et Dorsia – qui permettaient aux utilisateurs d'acheter et de vendre des réservations de restaurants aux prix du marché – a exposé la demande latente d'accès à des expériences gastronomiques exclusives et l'échec des systèmes de réservation gratuits à allouer cet accès de manière satisfaisante.

Les restaurants n'aimaient pas les services de scalping pour plusieurs raisons : ils capturaient de la valeur qui devrait aller au restaurant, ils pouvaient permettre un comportement sans présentation lorsque les réservations scalées n'étaient pas revendues, et ils déformaient la composition de la salle à manger loin des clients réguliers que les restaurants appréciaient. Plusieurs restaurants de haut profil ont répondu par des systèmes de réservation basés sur un dépôt – chargeant effectivement une taxe pour les réservations à l'avance – tandis que d'autres ont opté pour des formats de menus dégustation qui nécessitent un paiement au moment de la réservation.

L'approche de DoorDash semble être de construire un niveau de réservation premium qui capture une partie de la demande précédemment servie par les applications de scalping, mais dans une structure que les restaurants approuvent et auquel ils participent volontairement.