প্রোটিন কমালে স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যে সহায়তা হতে পারে

কম প্রোটিন গ্রহণকে স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যের সঙ্গে যুক্ত করেছে পর্যালোচনা

আধুনিক খাদ্যাভ্যাসে প্রোটিন সবচেয়ে আক্রমণাত্মকভাবে বিপণন করা পুষ্টিগুলোর একটি হয়ে উঠেছে। এটি সিরিয়াল, কফি, স্ন্যাক বার, পানীয়, এবং এমন পণ্যেও যোগ করা হয় যা কেবলমাত্র ক্রীড়াবিদ বা খুব বেশি সক্রিয় মানুষের জন্য নয়। সেই প্রেক্ষাপটে, সদ্য প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা আরও জটিল একটি যুক্তি দিচ্ছে: অনেকের জন্য, বিশেষ করে তুলনামূলকভাবে কম সক্রিয় মানুষের ক্ষেত্রে, কম প্রোটিন খাওয়া স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যে সহায়তা করতে পারে, ক্ষতি না করে।

৩১ জুলাই Cell Press Blue-এ প্রকাশিত এই পর্যালোচনায় প্রোটিন সীমাবদ্ধতা ও বার্ধক্য নিয়ে ৩৫০টিরও বেশি পত্র পর্যালোচনা করা হয়েছে। লেখকদের মতে, প্রমাণ একটি বিস্তৃত ধাঁচের দিকে ইঙ্গিত করে, যেখানে কম প্রোটিন গ্রহণ বিপাকক্রিয়া উন্নত করতে পারে, কোষ পুষ্টি উপাদান কীভাবে অনুভব করে তা বদলাতে পারে, কোষগত ক্ষতির কিছু রূপ কমাতে পারে, এবং সুস্থ কোষীয় কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। কিছু পরীক্ষামূলক পরিবেশে, পর্যালোচনাটি বলছে, এসব পরিবর্তন দীর্ঘতর আয়ুর সঙ্গেও সম্পর্কিত ছিল।

এই প্রবন্ধটি প্রোটিনকে অপ্রয়োজনীয় বলে দাবি করে না। University of Wisconsin-Madison-এর সংশ্লিষ্ট লেখক ডাডলি ল্যামিং বলেছেন, পেশি বৃদ্ধি ও ব্যায়ামের প্রতিক্রিয়ার ক্ষেত্রে প্রোটিনের উপকারিতা সুপ্রতিষ্ঠিত, বিশেষ করে সক্রিয় মানুষের জন্য। কিন্তু গড় খাদ্যাভ্যাস নিয়ে পর্যালোচনাটি ভিন্ন একটি উদ্বেগ তুলেছে: অনেক মানুষ তাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি প্রোটিন গ্রহণ করতে পারে, এবং সেই অতিরিক্ত অংশের সঙ্গে কিছু সমঝোতা থাকতে পারে।

কেন বিজ্ঞানীরা ক্যালরির বদলে প্রোটিনের দিকে নজর দিচ্ছেন

দশকের পর দশক ধরে বার্ধক্য গবেষণা একটি পুনরাবৃত্ত আবিষ্কারের দ্বারা গঠিত হয়েছে: ক্যালরি গ্রহণ কমালে অনেক জীবের আয়ু বাড়তে পারে এবং ক্যানসারসহ বয়স-সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমতে পারে। সমস্যা হলো, এটি বাস্তবে বজায় রাখা কঠিন। ক্যালরি সীমাবদ্ধতা ধরে রাখা কঠিন, এবং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত পরিবেশের বাইরে দীর্ঘমেয়াদি অনুসরণ কম।

প্রোটিন সীমাবদ্ধতা মনোযোগ পেয়েছে আংশিকভাবে এই কারণে যে, এটি মোট ক্যালরি না কমিয়েও একই ধরনের কিছু জৈবিক উপকার দিতে পারে। পর্যালোচনাটি মাছি ও ইঁদুরের আগের গবেষণার দিকে ইঙ্গিত করে, যেখানে দেখা গেছে কম প্রোটিন গ্রহণ ক্যালরি খরচ না কমলেও আয়ু বাড়াতে পারে। এই পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ইঙ্গিত করে শরীর শুধু কতটা খাবার খাওয়া হয়েছে তা নয়, সেই খাবারের ভেতরের পুষ্টির ভারসাম্যের প্রতিও সাড়া দিতে পারে।

পর্যালোচনায় আরও বলা হয়েছে, সাম্প্রতিক কয়েকটি মানব ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে কম প্রোটিন গ্রহণের সঙ্গে ওজন ও চর্বির ভর কমা, এবং উপবাসকালীন রক্তে শর্করা উন্নতির সম্পর্ক পাওয়া গেছে। একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় হলো, প্রোটিন-সীমাবদ্ধ খাদ্য অনুসরণকারীরা কম নয়, বরং বেশি ক্যালরি খেয়েছেন। তবুও, পর্যালোচনায় বর্ণিত বিপাকীয় সূচকগুলো উন্নত হয়েছে। এতে পুষ্টিবিজ্ঞানে প্রোটিন প্রশ্নটি কেবল একটি পার্শ্ব-বিতর্ক থাকে না। এটি ইঙ্গিত দেয় যে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের গঠন আংশিকভাবে ক্যালরির মোট পরিমাণের বাইরে গিয়েও বার্ধক্যপথকে প্রভাবিত করতে পারে।

বিরোধী লক্ষ্য দ্বারা গঠিত বিতর্ক

মামলাটি একমুখী নয়, এবং লেখকেরা তা সরাসরি স্বীকার করেছেন। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, বেশি প্রোটিন গ্রহণ ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং ব্যায়ামের সঙ্গে মিলিয়ে বয়স্কদের বয়স-সম্পর্কিত পেশি ক্ষয় কমাতে পারে। এই প্রমাণধারাই নীতিতে প্রভাব ফেলতে যথেষ্ট প্রভাবশালী হয়েছে।

মূল লেখার অনুযায়ী, মার্কিন কর্তৃপক্ষ এ বছর খাদ্যতালিকাগত নির্দেশনা হালনাগাদ করে প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে ১.২ থেকে ১.৬ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের সুপারিশ করেছে, যা আগের সুপারিশের প্রায় দ্বিগুণ। এই পরিবর্তন এসেছে এমন সময়ে যখন আমেরিকানরা আগেই আগের চেয়ে বেশি প্রোটিন খাচ্ছিলেন এবং বয়স্কদের আরও গ্রহণ বাড়াতে উৎসাহিত করা হচ্ছিল।

এই টানাপোড়েনই ব্যাখ্যা করে কেন পর্যালোচনাটি গুরুত্বপূর্ণ। এটি কোনও স্থির হয়ে যাওয়া ক্ষেত্রের মধ্যে প্রবেশ করছে না। বরং, এটি এমন দুই অগ্রাধিকারের মধ্যে বিভক্ত আলোচনার মাঝখানে এসেছে, যেগুলো সবসময় সহজে মেলে না: বিশেষ করে বয়স বাড়ার সঙ্গে পেশি সংরক্ষণ, এবং বিপাকীয় চাপ কমানো, যা বার্ধক্য দ্রুত করতে পারে।

ব্যবহারিকভাবে, পর্যালোচনাটি বলছে যে একটি অত্যন্ত সক্রিয় ব্যক্তির জন্য পেশি গঠন বা ধরে রাখার ক্ষেত্রে যা উপকারী, তা মূলত বসে থাকা একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে, যার প্রধান অগ্রাধিকার দীর্ঘমেয়াদি বিপাকীয় স্বাস্থ্য। লেখকেরা কার্যত একক-মানের পুষ্টি পরামর্শের বিরুদ্ধে যুক্তি দিচ্ছেন, বিশেষ করে এমন খাদ্য পরিবেশে যেখানে উচ্চ-প্রোটিন বার্তাগুলোকে প্রায়শই সর্বজনীনভাবে উপকারী বলে বাজারজাত করা হয়।

শরীরের ভেতরে প্রোটিন সীমাবদ্ধতা কী করতে পারে

পর্যালোচনায় বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া বর্ণনা করা হয়েছে, যা ব্যাখ্যা করতে পারে কেন কম প্রোটিন গ্রহণ স্বাস্থ্যকর বার্ধক্যে সহায়তা করে। একটি হলো উন্নত বিপাকক্রিয়া, যা শরীর কত দক্ষতার সঙ্গে পুষ্টি সামলায় এবং শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখে তা প্রভাবিত করতে পারে। আরেকটি হলো পরিবর্তিত পুষ্টি-সংবেদন, অর্থাৎ প্রোটিন সরবরাহ কমলে কোষ ভিন্নভাবে সাড়া দিতে পারে। বার্ধক্য গবেষকেরা দীর্ঘদিন ধরে এই পুষ্টি-সংবেদন পথগুলোতে আগ্রহী, কারণ এগুলো বৃদ্ধি, মেরামত, এবং চাপ-প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

লেখকেরা কোষগত ক্ষতি কমা এবং কোষীয় কার্যকারিতা আরও ভালোভাবে বজায় থাকার কথাও উল্লেখ করেছেন। এগুলো বার্ধক্য জীববিজ্ঞানের কেন্দ্রীয় ধারণা। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, কোষীয় চাপের সঞ্চয় টিস্যু ও অঙ্গের কার্যক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, ফলে দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ে। কম প্রোটিন গ্রহণ যদি সেই বোঝা কমায়, তবে প্রাণী গবেষণায় আয়ু-লাভ কেন দেখা গেছে এবং কিছু ট্রায়ালে মানব বিপাকীয় সূচক কেন উন্নত হয়েছে তা ব্যাখ্যা করা যায়।

এর কোনো কিছুই এই অর্থ দেয় না যে কম প্রোটিন সবার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভালো। উৎস উপাদান প্রোটিন সীমাবদ্ধতাকে সর্বজনীন প্রেসক্রিপশন হিসেবে উপস্থাপন করে না, এবং এটি বিশেষভাবে পেশি বৃদ্ধি ও ব্যায়াম অভিযোজনে প্রোটিনের স্পষ্ট ভূমিকার কথা উল্লেখ করে। কিন্তু এটি সাধারণ মানুষের জন্য বেশি প্রোটিনকে সহজ স্বাস্থ্যোন্নতি হিসেবে ধরা ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করে।

ভবিষ্যৎ নির্দেশনার জন্য এর অর্থ কী হতে পারে

বৃহত্তর ইঙ্গিত হলো, বার্ধক্য-সংক্রান্ত পুষ্টি আরও ব্যক্তিকেন্দ্রিক হতে পারে। শারীরিক সক্রিয়তার মাত্রা, বয়স, বিপাকীয় স্বাস্থ্য, এবং পেশি বজায় রাখা ও দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমানোর মধ্যে ভারসাম্য, সবই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। এই পর্যালোচনার গুরুত্ব প্রস্তুত কোনো খাদ্যতালিকা দেওয়ার চেয়ে প্রশ্নটিকে নতুনভাবে উপস্থাপনে বেশি। প্রোটিন ভালো না খারাপ তা জিজ্ঞেস করার বদলে, এটি জিজ্ঞেস করছে কে বেশি গ্রহণ থেকে উপকৃত হন, কে কম গ্রহণ থেকে উপকৃত হতে পারেন, এবং কোন অবস্থায়।

যখন ভোক্তা স্বাস্থ্য বিপণনে প্রোটিনকে প্রায় ডিফল্ট গুণ হিসেবে ধরা হয়, তখন এটি একটি অর্থবহ পরিবর্তন। পর্যালোচনাটি বলছে, অনেক মানুষের জন্য নিরাপদ অনুমানটি উল্টো হতে পারে: অতিরিক্ত গ্রহণকে প্রশ্ন করা উচিত, উদযাপন নয়।

প্রমাণ আরও বিকশিত হতে থাকলে, পর্যালোচনাটি থেকে সবচেয়ে শক্তিশালী সিদ্ধান্ত হলো না যে প্রোটিনকে যেকোনো মূল্যে কমিয়ে রাখতে হবে। বরং, বার্ধক্য জীববিজ্ঞান প্রোটিনের মাত্রার প্রতি প্রবলভাবে সাড়া দেয়, এবং ক্রমাগত উচ্চতর গ্রহণের বর্তমান প্রবণতা গড়ে তুলনামূলকভাবে কম সক্রিয় প্রাপ্তবয়স্কের জন্য বিজ্ঞান যা সমর্থন করে তার চেয়ে এগিয়ে যেতে পারে।

এই প্রবন্ধটি Medical Xpress-এর প্রতিবেদনের ভিত্তিতে লেখা। মূল প্রবন্ধটি পড়ুন.