餐桌是新的配送

DoorDash通过将餐厅的食物配送到家中建立了业务。现在它想确保你也进入餐厅。该公司已扩展到餐厅预订，针对美国最受欢迎的一些餐饮场所——这类餐厅要求你拥有毅力、恰当的时机，有时还需要支付一笔高昂费用，这笔费用使入菜看起来相对便宜。

此举将DoorDash直接置于主导餐厅预订的两大平台Resy和OpenTable的对立面，反映了该公司更广泛的野心——成为美国人发现、预订和体验餐厅的中心平台，而不仅仅是一个从这些餐厅配送食物的物流服务。

餐厅预订倒卖的时代

DoorDash进入预订市场的时机恰好处于餐厅预订文化的动荡时期。Appointment Trader和Dorsia等服务的兴起——允许用户以市场价格买卖餐厅预订——暴露了人们对独家用餐体验的潜在需求，以及免费预订系统在满足这一需求方面的失败。

餐厅不喜欢倒卖服务有几个原因：它们攫取了应该流向餐厅的价值，倒卖的预订未被重新出售时可能导致缺席行为，而且它们使餐厅的客流构成远离餐厅重视的常客。几家知名餐厅通过基于押金的预订系统作出回应——实际上在预订时收费——而另一些则转向需要预订时支付的品酒菜单形式。

DoorDash的方法似乎是建立一个高级预订层，吸收之前由倒卖应用程序提供的部分需求，但在一个餐厅自愿同意并参与的框架内。

平台战略

对DoorDash而言，增加预订的战略逻辑是闭合餐厅参与的循环。用户通过DoorDash市场发现餐厅、下达外卖订单、在应用中保存餐厅，然后想要亲自用餐时，当前必须离开DoorDash生态系统才能通过Resy或OpenTable预订座位。预订功能将此参与度保持在DoorDash平台内。

由此产生的聚合用餐数据——谁从哪些餐厅下达外卖订单、他们随后亲自访问哪些餐厅、回头频率、他们下达什么订单与交付什么——对DoorDash的算法推荐和餐厅本身都很有价值，后者获得了跨外卖和亲自用餐的客户关系价值的更完整图景。