அதிக அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ணும் குழந்தைகள், சுவைமிக்க உணவுகளைப் பார்க்கும்போது மூளையின் ரிவார்டு வலையமைப்பில் அதிக செயல்பாட்டைக் காட்டக்கூடும் என்று JAMA Network Open-ல் வெளியான ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. அந்தப் பதில்கள் ஒரு வருடம் கழித்து உடல் கொழுப்பு அதிகரிப்புடனும் தொடர்புடையதாக இருந்தன.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பின்னர் உடல் கொழுப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு நேரடியாக காரணம் என்பதை இந்த முடிவுகள் நிரூபிக்கவில்லை. இருப்பினும், கூடுதல் கவனம் தேவைப்படும் ஒரு சாத்தியமான பாதையை அவை சுட்டிக்காட்டுகின்றன: அதிக சுவைத் தூண்டுதலுள்ள உணவுகளுக்கான குழந்தைகளின் வெளிப்பாடு, வளர்ந்து வரும் அவர்களின் மூளை உணவுக் குறியீடுகளுக்கு எவ்வளவு வலுவாகப் பதிலளிக்கிறது என்பதுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.
உணவு விருப்பங்களும் பழக்கங்களும் இன்னும் உருவாகிக் கொண்டிருக்கும் காலத்தை இந்தப் பணி கவனித்தது. ஒரே குழுவில் உணவு பற்றிய தகவல், மூளைப் படமெடுப்பு மற்றும் பின்னர் உடல் அமைப்பு தொடர்பான தரவுகளை ஒன்றாக இணைப்பதால் இந்த முடிவு குறிப்பிடத்தக்கது.
ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்தது என்ன
நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயம் குறித்த நீண்டகால BrainChild ஆய்வில் பங்கேற்ற 7 முதல் 10 வயதுக்குட்பட்ட 46 குழந்தைகள் இந்த ஆய்வில் இடம்பெற்றனர். அனைவரும் ஆய்வின் தொடக்கத்தில் ஆரோக்கியமான எடையுடன் இருந்தனர். இதனால் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய ஆரம்பகால அபாயங்களை ஆய்வாளர்கள் ஆராய முடிந்தது.
ஆய்வின் தொடக்கத்தில் குழு உணவுத் தகவல், body-mass-index தரவு மற்றும் உடல் அமைப்பு அளவீடுகளைச் சேகரித்தது. குக்கீகள் மற்றும் french fries உள்ளிட்ட அதிக சுவைமிக்க உணவுகளின் புகைப்படங்களைப் பார்க்கும்போது குழந்தைகளுக்கு magnetic resonance imaging செய்யப்பட்டது.
இதன் மூலம் தெரிவிக்கப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலையும் காட்சி உணவுக் குறியீடுகளுக்கு வெளிப்படும் போது மூளையின் ரிவார்டு வலையமைப்பில் ஏற்படும் செயல்பாட்டையும் ஒப்பிட முடிந்தது. பின்னர் ஆரம்ப மூளைப் பதில்களை ஒரு வருடம் கழித்து பதிவான உடல் கொழுப்பு மாற்றங்களுடன் இணைத்தனர்.
அறிக்கையிடப்பட்ட முறைப்படி, அதிக அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளல், சுவைமிக்க உணவுப் படங்களுக்கு ரிவார்டு வலையமைப்பு அளிக்கும் வலுவான பதில்களுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தது. அந்த வலுவான பதில்கள் பின்னர் உடல் கொழுப்பு அதிகரிப்புடனும் தொடர்புடையனவாக இருந்தன.
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஏன் ஆய்வுக்குட்படுகின்றன
அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் வசதியானவை, நீண்டகாலம் சேமிக்கக்கூடியவை, அதிக சுவைமிக்கவை ஆகும் வகையில் தயாரிக்கப்படும் தொழில்துறைப் பொருட்கள். அறிக்கையில் breakfast cereals, packaged bread மற்றும் instant soups எடுத்துக்காட்டுகளாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. மக்கள் வீட்டில் உணவு தயாரிக்கும்போது பொதுவாகப் பயன்படுத்தாத செயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் நிறமிகள் போன்ற பொருட்கள் அவற்றில் அடிக்கடி உள்ளன.
அறிக்கையின்படி, அமெரிக்காவில் குழந்தைகள் தினசரி பெறும் கலோரிகளில் சராசரியாக 67% அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து கிடைக்கிறது. வளர்ந்து வரும் உணவு விருப்பங்களுடனும் உணவு தொடர்பான மூளைப் பதில்களுடனும் இவ்வுணவுகள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்ற கேள்வியை இது முக்கியமாக்குகிறது.
முந்தைய ஆய்வுகள் அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலை எடை அதிகரிப்பு, type 2 diabetes மற்றும் இதய நோயுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளன. ஆனால் இந்த அபாயங்களில் மூளையின் ரிவார்டு வலையமைப்பின் பங்கு குறித்து தெளிவு குறைவாக இருந்தது. உணவு அல்லது உடல்நல விளைவுகளை மட்டுமே சாராமல், நரம்பியல் பதில்களை நேரடியாக அளப்பதன் மூலம் அந்த இடைவெளியை நிரப்ப புதிய ஆய்வு வடிவமைக்கப்பட்டது.
இந்தச் சூழலில் உணவுப் படங்கள் பயனுள்ளதாக உள்ளன; சுவைமிக்க உணவைப் பார்ப்பது ஒருவர் உண்பதற்கு முன்பே ரிவார்டு தொடர்பான செயல்முறைகளைத் தூண்டக்கூடும். குழந்தைகள் இத்தகைய படங்களைப் பார்க்கும் போது MRI பயன்படுத்தப்பட்டதால், உணவு இந்தக் குறியீடுகளுக்கான பதிலில் வேறுபாடுகளுடன் தொடர்புடையதா என்பதை ஆராய முடிந்தது.
வளரும் மூளை, உருவாகும் பழக்கங்கள்
ஆய்வின் மூத்த ஆசிரியரும் USC-யின் Keck School of Medicine-ல் மருத்துவம் மற்றும் குழந்தை மருத்துவப் பேராசிரியருமான Dr. Kathleen A. Page, குழந்தைப் பருவம் முக்கியமான காலம் என்று கூறினார். ஏனெனில் மூளை இன்னும் வளர்ந்து கொண்டிருக்கிறது, பழக்கங்கள் உருவாகின்றன, உணவு விருப்பங்கள் நிலைபெறுகின்றன.
முடிவுகளைப் புரிந்துகொள்ள இந்த வளர்ச்சிச் சூழல் முக்கியமானது. ஏற்கனவே அதிக எடையுடன் இருந்த குழந்தைகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்யவில்லை. மாறாக, குழு ஆரோக்கியமான எடையுடன் தொடங்கியது. இதனால் உணவு, உணவுக் குறியீட்டுப் பதில் மற்றும் பின்னர் உடல் அமைப்பு ஆகியவற்றுக்கிடையிலான உறவின் ஆரம்ப நிலையைப் பார்க்க முடிந்தது.
குழந்தைகள் அதிக அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, மூளை உணவுக் குறியீடுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் பெறக்கூடும் என்று ஆய்வு சுட்டிக்காட்டுகிறது. ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு, பொருள் அல்லது நடத்தைதான் பின்னர் குழந்தையின் உடல் கொழுப்பு மாற்றத்துக்கு காரணம் என்று இது கூறவில்லை. தனிப்பட்ட குழந்தைக்கான கணிப்பையும் ஆய்வு வழங்கவில்லை.
இதன் பங்களிப்பு குறுகியதாயினும் பயனுள்ளதாக இருக்கக்கூடியது: குழந்தைப் பருவத்தில் உணவுச் சூழல், உணவுப் பழக்கங்கள் மற்றும் ரிவார்டு செயலாக்கம் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதைப் பற்றிய மேலதிக ஆய்வுகளுக்கு வழிகாட்டக்கூடிய கவனிக்கப்பட்ட தொடர்பை இது அடையாளம் காண்கிறது.
முடிவுகள் என்ன சொல்கின்றன—எதைச் சொல்லவில்லை
இந்த ஆய்வு நேரடி காரண-விளைவு தொடர் நிரூபணம் அல்ல; ஒரு தொடர்புக்கான ஆதாரத்தை வழங்குகிறது. அதிக அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளல், சுவைமிக்க படங்களுக்கு வலுவான நரம்பியல் பதில்கள் மற்றும் பின்னர் உடல் கொழுப்பு அதிகரிப்பு ஆகியவை இந்தக் குழுவில் ஒன்றாகக் காணப்பட்டன. சம்பந்தப்பட்ட செயல்முறைகளைச் சோதிக்கவும், இந்தக் கண்டுபிடிப்பு எவ்வளவு பரவலாகப் பொருந்தும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும் மேலதிக ஆய்வுகள் தேவை.
இருப்பினும், ஏற்கனவே தீவிரமாக ஆராயப்படும் பொது சுகாதாரப் பிரச்சினைக்கு இந்த முடிவுகள் மூளை சார்ந்த ஒரு பரிமாணத்தைச் சேர்க்கின்றன. அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளுக்கான தொடர்ச்சியான வெளிப்பாடு உணவுக் குறியீடுகளுக்கான உணர்திறனை மாற்றுகிறது என்பதை எதிர்கால ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தினால், குழந்தைகள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதோடு அவர்கள் உணவு விருப்பங்களை உருவாக்கும் சூழல்களையும் தலையீடுகள் கவனிக்கலாம்.
தற்போது, குழந்தைகளின் உணவை ஆரம்பத்திலேயே ஆய்வு செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை இந்த ஆய்வு வலுப்படுத்துகிறது. அமெரிக்காவில் குழந்தைகளின் கலோரிகளில் பெரும் பகுதி அல்ட்ரா-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து கிடைக்கும் நிலையில், வளர்ந்து வரும் ரிவார்டு அமைப்புகளுடனான அவற்றின் தொடர்பை புரிந்துகொள்வது, உடல்நல அபாயங்கள் நிலைபெறுவதற்கு முன் அவற்றைக் குறைக்கும் வாய்ப்புகளை அடையாளம் காண ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கு உதவலாம்.
இந்தக் கட்டுரை Medical Xpress-ன் செய்தியறிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அசல் கட்டுரையைப் படிக்கவும்.
Originally published on medicalxpress.com
