A Mesa é a Nova Entrega

DoorDash construiu seu negócio entregando comida de restaurantes para casas. Agora quer garantir que você também entre no restaurante. A empresa se expandiu para reservas de restaurantes, mirando alguns dos estabelecimentos gastronômicos mais procurados da América – o tipo de restaurante onde conseguir uma mesa exige persistência, timing e, em alguns casos, o pagamento de uma taxa premium que faz o prato principal parecer barato em comparação.

O movimento posiciona DoorDash diretamente contra Resy e OpenTable, as duas plataformas dominantes de reservas de restaurantes, e reflete a ambição mais ampla da empresa de se tornar a plataforma central de como os americanos descobrem, fazem reservas e vivenciam restaurantes, em vez de apenas ser um serviço logístico que entrega comida deles.

A Era da Revenda de Reservas

A entrada de DoorDash em reservas vem após um período turbulento para a cultura de reservas de restaurantes. O surgimento de serviços como Appointment Trader e Dorsia – que permitiam aos usuários comprar e vender reservas de restaurantes com preços de mercado – expôs a demanda latente por acesso a experiências gastronômicas exclusivas e a falha dos sistemas de reserva gratuitos em alocar esse acesso de forma satisfatória.

Restaurantes desaprovavam serviços de revenda por vários motivos: capturavam valor que deveria fluir para o restaurante, podiam permitir comportamento de não comparecimento quando reservas revendidas não eram resgatadas, e distorciam a composição da sala de jantar para longe dos clientes habituais que restaurantes valorizavam. Vários restaurantes de alto perfil responderam com sistemas de reserva baseados em depósito – efetivamente cobrando pelas reservas antecipadamente – enquanto outros migraram para formatos de menu degustação que exigem pagamento no momento da reserva.

A abordagem de DoorDash parece ser construir um nível de reserva premium que capture parte da demanda atendida anteriormente por aplicativos de revenda, mas dentro de uma estrutura que restaurantes aprovam e participam voluntariamente.