Der Tisch ist die neue Lieferung

DoorDash hat sein Geschäft mit der Lieferung von Essen aus Restaurants nach Hause aufgebaut. Jetzt möchte es auch dafür sorgen, dass Sie ins Restaurant kommen. Das Unternehmen hat sich in Restaurantreservierungen ausgeweitet und zielt auf einige der am meisten begehrten Restaurants Amerikas ab – die Art von Restaurants, in denen das Sichern eines Tisches Ausdauer, Timing und in einigen Fällen die Zahlung einer Prämie erfordert, die das Hauptgericht billig aussehen lässt.

Der Schritt positioniert DoorDash direkt gegen Resy und OpenTable, die beiden dominierenden Restaurantreservierungsplattformen, und spiegelt die breitere Ambition des Unternehmens wider, die zentrale Plattform dafür zu werden, wie Amerikaner Restaurants entdecken, buchen und erleben, anstatt nur ein Logistikservice zu sein, der Essen von ihnen liefert.

Das Reservierungs-Scalping-Zeitalter

DoorDashs Einstieg in Reservierungen kommt nach einer turbulenten Zeit für die Dining-Reservierungskultur. Der Aufstieg von Diensten wie Appointment Trader und Dorsia – die es Benutzern ermöglichten, Restaurantreservierungen zu Marktpreisen zu kaufen und zu verkaufen – deckte die latente Nachfrage nach Zugang zu exklusiven Dining-Erlebnissen auf und das Versagen freier Reservierungssysteme, diesen Zugang zufriedenstellend zuzuteilen.

Restaurants mochten Scalping-Dienste aus mehreren Gründen nicht: Sie erfassten Wert, der zum Restaurant fließen sollte, sie konnten No-Show-Verhalten ermöglichen, wenn gescalppte Reservierungen nicht weiterverkauft wurden, und sie verzerrten die Zusammensetzung des Speisezimmers weg von den regulären Kunden, die Restaurants schätzten. Mehrere bekannte Restaurants reagierten mit einzahlungsgestützten Reservierungssystemen – effektiv Gebühren für Reservierungen im Voraus – während andere zu Degustationsmenüs wechselten, die Zahlungen zum Zeitpunkt der Buchung erfordern.

DoorDashs Ansatz scheint darin zu bestehen, eine Premium-Reservierungsebene aufzubauen, die einen Teil der Nachfrage erfasst, die zuvor von Scalping-Apps bedient wurde, aber innerhalb einer Struktur, der sich Restaurants freiwillig anschließen und beteiligen.