WHO বলছে, অনিরাপদ খাদ্য এখনও বছরে ১৫ লাখ মৃত্যুর কারণ

অনিরাপদ খাদ্য এখনও একটি বড় বৈশ্বিক স্বাস্থ্য হুমকি

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বলছে, অনিরাপদ খাদ্য এখনও বিশ্বজুড়ে বড় ক্ষতির কারণ, প্রতি বছর ৮৮.৬ কোটি অসুস্থতা এবং ১৫ লাখ মৃত্যু ঘটায়। ২০০০ থেকে ২০২১ পর্যন্ত ১৯৪টি দেশকে অন্তর্ভুক্ত করে করা এই নতুন বিশ্লেষণ দেখায় যে কিছু ক্ষেত্রে অগ্রগতি হলেও দূষিত খাদ্য এখনো একটি বিস্তৃত ও স্থায়ী ঝুঁকি।

WHO-এর সতর্কতা শুধু তীব্র সংক্রমণ পর্যন্ত সীমাবদ্ধ নয়। এটি খাদ্যবাহিত রোগের অসম ভৌগোলিক বিস্তার, ছোট শিশুদের ওপর অতিরিক্ত ঝুঁকি, এবং হাসপাতাল-ক্লিনিকের বাইরেও থাকা অর্থনৈতিক ক্ষতিকে সামনে আনে।

সংস্থার মতে, পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুরা সাধারণ জনসংখ্যার তুলনায় প্রায় তিন গুণ বেশি ঝুঁকিতে থাকে। ফলে খাদ্য নিরাপত্তা কেবল ভোক্তার বিষয় নয়, বরং শিশু বেঁচে থাকা, স্যানিটেশন, নিয়ন্ত্রণ এবং নিরাপদ সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রবেশাধিকারের সঙ্গে জড়িত একটি প্রধান জনস্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জ।

সবচেয়ে বেশি চাপ কোথায়

রিপোর্ট বলছে, আফ্রিকা ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া বিশ্বব্যাপী খাদ্য-সম্পর্কিত অসুস্থতার প্রায় তিন-চতুর্থাংশ এবং মৃত্যুর ৬০% এর জন্য দায়ী। এই আঞ্চলিক বৈষম্যগুলো দেখায় যে খাদ্য নিরাপত্তায় অগ্রগতি সমানভাবে ভাগ হয়নি, যদিও ২০০০ সালের পর মোট অসুস্থতার হার কমেছে।

ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসের মতো জৈব ঝুঁকি এখনও খাদ্যবাহিত অসুস্থতার প্রধান কারণ এবং ২০২১ সালে প্রায় ৮৬ কোটি ঘটনার জন্য দায়ী ছিল। তবে WHO বিশ্লেষণ মৃত্যুর ক্ষেত্রে ভিন্ন একটি ছবি দেখায়: রাসায়নিক দূষণ মৃত্যুর অসমান অংশের জন্য দায়ী, যেখানে আর্সেনিক ও সিসাকে প্রধান অ-জৈব কারণ হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

এটি নীতিগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ। শুধু জীবাণু দূষণ প্রতিরোধে মনোযোগ দিলে ঝুঁকির পুরো চিত্র ধরা পড়বে না। খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাকে শিল্প দূষণ, পরিবেশগত সংস্পর্শ এবং খাদ্য শৃঙ্খলে ঢুকে পড়তে পারে এমন রাসায়নিকের ব্যবস্থাপনাও পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

জলবায়ু ও প্রতিরোধ বাড়তি চাপ দিচ্ছে

WHO আরও বলছে, দুটি বৃহত্তর শক্তি এই সমস্যাকে আরও তীব্র করছে। জলবায়ু পরিবর্তন দূষণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, আর অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল রেজিস্ট্যান্স সংক্রমণের চিকিৎসা কঠিন করে তোলে। একসঙ্গে এগুলো খাদ্যবাহিত রোগ নিয়ন্ত্রণকে আরও কঠিন করে তুলছে, এমনকি যেখানে প্রাথমিক জনস্বাস্থ্য ব্যবস্থা উন্নত হচ্ছে সেখানেও।

ব্যবহারিকভাবে, জলবায়ুজনিত তাপ, বন্যা এবং পরিবর্তিত আবহাওয়ার ধরণ খাদ্য সংরক্ষণ, পচন এবং রোগজীবাণুর বিস্তারে প্রভাব ফেলতে পারে। একইসঙ্গে, প্রতিরোধী সংক্রমণ বেশি সাধারণ হয়ে উঠলে, আগে যেসব অসুখ সামলানো যেত, সেগুলো আরও গুরুতর, দীর্ঘস্থায়ী বা চিকিৎসায় ব্যয়বহুল হতে পারে।

এর মানে খাদ্য নিরাপত্তা এখন অন্যান্য বৈশ্বিক ঝুঁকি ব্যবস্থার সঙ্গে আরও ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত। এটিকে শুধু রান্নাঘর, বাজার ও খাদ্য কারখানার মধ্যে সীমাবদ্ধ একটি সংকীর্ণ নিয়ন্ত্রক বিষয় হিসেবে দেখা যথেষ্ট নয়। নতুন সংখ্যাগুলো এটিকে জলবায়ু সহনশীলতা, স্বাস্থ্যব্যবস্থার প্রস্তুতি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ব্যবস্থাপনার কথোপকথনের অংশ করে তুলেছে।

অর্থনৈতিক ক্ষতিও বড়

অসুস্থতা ও মৃত্যুর বাইরে, WHO অনুমান করছে যে ২০২১ সালে খাদ্যবাহিত রোগ উৎপাদনশীলতার ক্ষতির মাধ্যমে বিশ্ব অর্থনীতির ৬৪৭ বিলিয়ন ডলার ক্ষতি করেছে। এই পরিসংখ্যান প্রতিবেদনটির গুরুত্ব আরও বাড়িয়ে দেয়। অনিরাপদ খাদ্য শুধু স্বাস্থ্যঝুঁকি নয়; এটি শ্রমবাজার, পারিবারিক আয় এবং জাতীয় উন্নয়নকেও টেনে নিচে নামায়।

সরকারগুলোর জন্য নীতিগত শিক্ষা স্পষ্ট: খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করা শুধু নিয়ম মানার কাজ নয়। এতে হাসপাতালে ভর্তি কমতে পারে, শিশু সুরক্ষিত থাকতে পারে, কর্মশক্তির অংশগ্রহণ বজায় থাকতে পারে, এবং এড়ানো সম্ভব অর্থনৈতিক ক্ষতি সীমিত করা যায়। ব্যবসার জন্য এই তথ্য সরবরাহ শৃঙ্খল তদারকি ও দূষণ নিয়ন্ত্রণের মূল্য তুলে ধরে। ভোক্তাদের জন্য এটি মনে করিয়ে দেয় যে আরও উন্নত পর্যবেক্ষণের যুগেও খাদ্য নিরাপত্তা ব্যর্থতা এখনো সাধারণ।

WHO-এর বার্তা স্পষ্ট, কারণ সংখ্যাগুলো সেটাই প্রমাণ করে। অনিরাপদ খাদ্য এখনও প্রতি বছর কোটি কোটি মানুষের কাছে পৌঁছায়, এবং এর পরিণতি সবচেয়ে কম সামর্থ্যবান জনগোষ্ঠীর ওপর সবচেয়ে বেশি পড়ে। যেকোনো কার্যকর প্রতিক্রিয়ায় সংক্রমণের ঝুঁকি ও রাসায়নিক এক্সপোজার উভয়ই মোকাবিলা করতে হবে, একই সঙ্গে মানতে হবে যে খাদ্য ব্যবস্থা এখন জলবায়ু পরিবর্তন ও ওষুধ প্রতিরোধের চাপেও একসঙ্গে জর্জরিত হচ্ছে।

এই নিবন্ধটি Medical Xpress-এর প্রতিবেদনের ভিত্তিতে। মূল নিবন্ধ পড়ুন.