অনিরাপদ খাদ্যের বৈশ্বিক বোঝা আগের তুলনায় অনেক বড় বলে মনে হচ্ছে
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা হালনাগাদ অনুমান প্রকাশ করেছে, যা ইঙ্গিত দিচ্ছে যে খাদ্যজনিত রোগ আগের বৈশ্বিক হিসাবে ধরা পড়া সংখ্যার চেয়ে অনেক বেশি অসুস্থতা ও মৃত্যুর কারণ হচ্ছে। The Lancet Global Health-এ প্রকাশিত নতুন প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ২০২১ সালে বিশ্বজুড়ে অন্তত ৮৬৬ মিলিয়ন মানুষ খাদ্যজনিত রোগে আক্রান্ত হন এবং ১.৫২ মিলিয়ন মানুষ এর ফলে মারা যান।
এই সংখ্যাগুলি WHO-র ২০১৫ সালের অনুমানের তুলনায় বড় সংশোধন নির্দেশ করে, যেখানে বার্ষিক মৃত্যুর সংখ্যা কমপক্ষে ৪২০,০০০ বলা হয়েছিল এবং বলা হয়েছিল যে বিশ্বে প্রায় প্রতি ১০ জনের ১ জন দূষিত খাবারের কারণে অসুস্থ হন। গবেষকদের মতে, আগের সংখ্যাগুলি সম্ভবত গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণ-ঘাটতির কারণে কম ধরা হয়েছিল। নতুন উদ্যোগটি বিশ্লেষণের পরিসর বাড়ায় এবং খাদ্য-সম্পর্কিত ক্ষতির আরও উৎস যোগ করে।
খাদ্যকে বিপজ্জনক করে তোলে এমন কারণগুলির বিস্তৃত হিসাব
সর্বশেষ প্রতিবেদনে ২০০০ থেকে ২০২১ সালের মধ্যে ১৯৪টি দেশের তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে এবং খাদ্যজনিত অসুস্থতার ৪২টি উৎস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যেখানে আগের মূল্যায়নে ছিল ৩১টি। যোগ করা ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে ধাতু, রোটাভাইরাস, এবং Trypanosoma cruzi, যা চাগাস রোগের কারণ হওয়া পরজীবী।
এই বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অনিরাপদ খাদ্য শুধু ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসের গল্প নয়। এটি বিষাক্ত ধাতু-সহ রাসায়নিক দূষণের বিষয়ও। প্রতিবেদনে দেখা গেছে, প্রায় সব খাদ্যজনিত রোগের ঘটনা জীবাণুর কারণে হয়েছে, যা ৮৬০ মিলিয়ন অসুস্থতার জন্য দায়ী। কিন্তু খাদ্য-সম্পর্কিত মৃত্যুর একটি অসমানভাবে বড় অংশ ধাতু দূষণের সঙ্গে যুক্ত ছিল।
WHO-সারসংক্ষেপিত প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ১ মিলিয়নের বেশি মৃত্যু ধাতুর সঙ্গে সম্পর্কিত ছিল, যার মধ্যে অজৈব আর্সেনিক ৪২% মৃত্যুর সঙ্গে এবং সীসা ৩১% মৃত্যুর সঙ্গে যুক্ত ছিল। এসব সংস্পর্শ হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো অবস্থার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, ফলে খাদ্য নিরাপত্তা একটি দীর্ঘমেয়াদি জনস্বাস্থ্য ইস্যু হয়ে ওঠে, পাশাপাশি একটি তীব্র সংক্রামক ইস্যুও বটে।
শিশুরা বোঝার অসম অংশ বহন করে
সবচেয়ে স্পষ্ট অনুসন্ধানগুলির একটি হলো এই বোঝা কতটা অসমভাবে পড়ে। পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুরা বিশ্ব জনসংখ্যার মাত্র ৯% হলেও, নতুন অনুমানে খাদ্যজনিত রোগের সব কেসের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ তাদের মধ্যে দেখা যায়।
এই ভারসাম্যহীনতা দীর্ঘদিনের জনস্বাস্থ্য বাস্তবতাকে আরও জোরদার করে: ছোট শিশুরা দূষিত খাবার ও পানির প্রতি সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ, এবং এর ফলাফল ক্ষণস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতার অনেক বাইরে যায়। বারবার সংস্পর্শ অপুষ্টি বাড়াতে পারে, বিকাশ ব্যাহত করতে পারে, এবং যেখানে স্বাস্থ্যব্যবস্থা ইতিমধ্যে চাপের মধ্যে রয়েছে সেখানে ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
প্রতিবেদনটি সমস্যাটির অর্থনৈতিক খরচও নির্ধারণ করেছে। দেশগুলোর জীবনযাত্রার খরচের পার্থক্য সমন্বয় করার পর, গবেষকেরা কেবল ২০২১ সালেই খাদ্যজনিত রোগের সঙ্গে যুক্ত ৬৪৭ বিলিয়ন ডলারের উৎপাদনশীলতা ক্ষতির হিসাব করেছেন।
নতুন সংখ্যাগুলি নীতির জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ
WHO-র বার্তা হলো, এই বোঝার বড় অংশই প্রতিরোধযোগ্য। উন্নত স্যানিটেশন, নিরাপদ খাদ্য পরিচালনা, শক্তিশালী নজরদারি, এবং চিকিৎসা সেবায় বিস্তৃত প্রবেশাধিকার সংক্রমণের সংখ্যা এবং সেগুলো ঘটলে তার তীব্রতা, দুটিই কমাতে পারে।
প্রতিবেদনটির নীতিগত তাৎপর্য দুইভাবে গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, এটি আরও বিস্তৃত ডেটাসেটের মাধ্যমে চ্যালেঞ্জের পরিসর হালনাগাদ করে। দ্বিতীয়ত, এটি জনআলোচনায় আগে কম গুরুত্ব পাওয়া ঝুঁকির দিকে মনোযোগ সরিয়ে দেয়, বিশেষ করে আর্সেনিক ও সীসার মতো রাসায়নিক দূষণকারী।
সরকারগুলোর জন্য এর অর্থ হলো, খাদ্য নিরাপত্তাকে কেবল একটি সংকীর্ণ পরিদর্শন সমস্যা হিসেবে দেখা যাবে না। এটি সরবরাহ শৃঙ্খল, পরিবেশগত সংস্পর্শ, ল্যাবরেটরি সক্ষমতা, পানির গুণমান, এবং প্রাথমিক চিকিৎসার সঙ্গে জড়িত। এর মানে এটাও যে সংক্রামক রোগ কমাতে কাজ করা দেশগুলোকেও দূষণজনিত অসংক্রামক প্রভাব বিবেচনায় নিতে হবে।
WHO-এর লেখকেরা যুক্তি দিয়েছেন যে সংক্রামক ও অসংক্রামক খাদ্যজনিত রোগের সম্মিলিত বোঝা দেশগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আরও শক্তিশালী জাতীয় কৌশলকে অগ্রাধিকার দিতে বাধ্য করা উচিত। হালনাগাদ অনুমানগুলো এই বিতর্কে একটি রেফারেন্স পয়েন্ট হয়ে উঠতে পারে, কারণ এগুলো মানবিক ক্ষতি এবং অর্থনৈতিক চাপ, দুটিই পরিমাপ করে।
- ২০২১ সালে আনুমানিক বৈশ্বিক বোঝা: ৮৬৬ মিলিয়ন অসুস্থতা এবং ১.৫২ মিলিয়ন মৃত্যু
- বিশ্লেষিত দেশ: ১৯৪
- আবৃত ঝুঁকি: খাদ্যজনিত উৎসের ৪২টি, যা ২০১৫ সালের অনুমানের ৩১টির চেয়ে বেশি
- পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুরা সব কেসের প্রায় এক-তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী
- আনুমানিক উৎপাদনশীলতা ক্ষতি: ৬৪৭ বিলিয়ন ডলার
এই নিবন্ধটি Gizmodo-এর প্রতিবেদনের ওপর ভিত্তি করে। মূল নিবন্ধ পড়ুন.
Originally published on gizmodo.com
