世卫组织称，不安全食品每年仍导致150万人死亡

不安全食品仍是重大的全球健康威胁

世界卫生组织表示，不安全食品继续给全球带来沉重负担，每年造成8.86亿人患病和150万人死亡。这项覆盖2000年至2021年间194个国家的新分析强调，尽管某些地区整体有所进步，但受污染食品仍然是普遍且持续存在的风险。

世卫组织的警告并不局限于急性感染。它还突出了食源性疾病在地理分布上的不均衡、对幼儿造成的过高风险，以及不安全食品在医院和诊所之外造成的经济损害。

据该机构称，5岁以下儿童面临风险的可能性几乎是普通人群的三倍。这意味着食品安全不仅是消费者问题，也是关乎儿童生存、卫生条件、监管以及获取更安全供应链的核心公共卫生挑战。

负担最重的地区

报告称，非洲和东南亚几乎占全球所有食源性疾病病例的四分之三，以及全球60%的死亡。即便自2000年以来整体患病率已下降，这些地区差异仍表明，食品安全方面的收益并未得到均衡分享。

细菌和病毒等生物性危害仍是食源性疾病的主要原因，2021年约造成8.6亿例病例。但世卫组织的分析在考虑死亡率时也指出了另一种模式：化学污染造成了不成比例的死亡份额，其中砷和铅被认定为主要的非生物性元凶。

这一区别对政策制定很重要。仅聚焦于防止微生物污染的努力，无法应对全部风险结构。食品安全体系还必须监测工业污染、环境暴露，以及可能进入食物链的化学物质处理。

气候与耐药性加剧压力

世卫组织还警告称，气候变化和抗微生物药物耐药性这两种更广泛的力量正在加剧这一问题。气候变化会增加污染风险，而耐药性会让感染更难治疗。两者叠加，使食源性疾病即便在基础公共卫生系统不断改善的情况下，也更难控制。

从实际角度看，与气候相关的高温、洪水和不断变化的天气模式会影响食品储存、变质和病原体传播。与此同时，当耐药性感染变得更常见时，原本可控的疾病可能会变得更严重、持续更久，或治疗成本更高。

这意味着食品安全正日益与其他全球风险系统紧密相连。把它仅仅视为局限于厨房、市场和食品工厂的狭义监管问题，已经不够了。新数据使其进入了气候韧性、卫生系统准备以及抗微生物药物管理的同一讨论框架。

经济代价同样巨大

除了疾病和死亡之外，世卫组织估计，食源性疾病在2021年给全球经济造成了6470亿美元的生产力损失。这个数字扩大了该报告的重要性。不安全食品不仅是健康负担，也会拖累劳动力市场、家庭收入和国家发展。

对政府而言，政策含义很直接：提高食品安全并不仅仅是合规操作。它可以减少住院、保护儿童、保障劳动力参与，并限制可避免的经济损失。对企业而言，这些数据强化了供应链监督和污染控制的价值。对消费者而言，这份报告提醒人们，即便在监测技术更先进的时代，食品安全失效仍然很常见。

世卫组织的表述之所以直截了当，是因为数据足以支撑这种判断。不安全食品每年仍会波及数亿人，而且后果主要集中在最缺乏承受能力的人群身上。任何严肃的应对措施都必须同时处理感染风险和化学暴露，并认识到食品系统如今正同时承受气候变化和药物耐药性的压力。

本文基于 Medical Xpress 的报道。阅读原文。