సాధారణ తక్కువ-కొవ్వు డైరీ సలహాకు వ్యతిరేకంగా కొత్త ప్రయోగం మరిన్ని ఆధారాలు జోడిస్తోంది
దశాబ్దాలుగా, డైరీ గురించి ప్రజారోగ్య సందేశాలు ఒక సరళమైన ఆలోచనపై ఆధారపడ్డాయి: ప్రజలు పాలు, పెరుగు లేదా చీజ్ కావాలనుకుంటే, సంతృప్త కొవ్వును పరిమితం చేయడానికి తక్కువ-కొవ్వు వెర్షన్లను ఎంచుకోవాలి. ఒక కొత్త కెనడియన్ అధ్యయనం ఆ దీర్ఘకాలిక ఊహకు వ్యతిరేకంగా నిలుస్తోంది. టొరాంటో విశ్వవిద్యాలయ ప్రొఫెసర్ హార్వీ ఆండర్సన్ నేతృత్వంలోని పరిశోధకులు, 12 వారాల పాటు రోజుకు మూడు సర్వింగ్స్ ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ తీసుకున్న పెద్దల్లో శరీర బరువు, శరీర కూర్పు, శక్తి మార్పిడి, ఇన్సులిన్ ప్రతిఘటన లేదా రక్త లిపిడ్ స్థాయిల్లో గణనీయమైన క్షీణత లేదని నివేదించారు.
The Journal of Nutritionలో ప్రచురించబడి టొరాంటో విశ్వవిద్యాలయం సారాంశంగా ఇచ్చిన ఈ ఫలితాలు, ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీకి పరిమితిలేని సమ్మతిని సూచించవు. కానీ అవి కెనడా మరియు అనేక ఇతర దేశాల్లోని పోషక మార్గదర్శకాల్లో అత్యంత పరిచితమైన అంశాలలో ఒకదాన్ని సవాలు చేస్తున్నాయి: డైరీలోని కొవ్వు శాతం, తనంతట తానే, ఆరోగ్య ప్రమాదానికి నమ్మదగిన ప్రత్యామ్నాయం అన్న భావనను.
అది ముఖ్యం, ఎందుకంటే తక్కువ-కొవ్వు లేదా కొవ్వులేని డైరీని ఎంచుకోవాలనే సిఫార్సు సంతృప్త కొవ్వుపై ఉన్న ఆందోళనలో పాతుకుపోయింది; ఇది సంప్రదాయంగా అధిక కొలెస్ట్రాల్ మరియు ఎక్కువ గుండె సంబంధిత ప్రమాదంతో అనుసంధానించబడింది. కొత్త అధ్యయం సూచించేది, డైరీ ఆరోగ్య ప్రభావాలు దాని సంతృప్త కొవ్వు కంటెంట్ కంటే ఎక్కువ అంశాలపై ఆధారపడి ఉండవచ్చని, మొత్తం ఫుడ్ మ్యాట్రిక్స్ పాత సలహాలు ఊహించినదానికంటే ఎక్కువ ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉండవచ్చని.
అధ్యయనం ఏమి పరీక్షించింది
ఈ ట్రయల్లో అధిక బరువు లేదా స్థూలకాయం ఉన్న 74 మంది పెద్దలను చేర్చి, యాదృచ్ఛికంగా మూడు ఆహార గుంపులలో ఒకటికి కేటాయించారు. ఒక గుంపు తక్కువ-డైరీ, కేలరీ-నియంత్రిత ఆహారాన్ని అనుసరించింది. రెండో గుంపు, రోజుకు మూడు డైరీ సర్వింగ్స్ కలిగిన ఎనర్జీ-న్యూట్రల్ ఆహారాన్ని అనుసరించింది. మూడో గుంపు, రోజుకు మూడు డైరీ సర్వింగ్స్ కలిగిన పరిమితిలేని ఆహారాన్ని తీసుకుంది. డైరీ గుంపుల పాల్గొనేవారికి ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ ఉత్పత్తులు అందించబడ్డాయి, మరియు అందరికీ కెనడా ఫుడ్ గైడ్ ఆధారంగా సూచనలు ఇచ్చారు.
12 వారాల తరువాత, తక్కువ-కొవ్వు సిఫార్సులను సమర్థించడానికి తరచుగా ఉపయోగించే పలు ఫలితాలలో, ఎక్కువ ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ తీసుకోవడం వల్ల హాని కలిగిందని సూచించే గణనీయమైన తేడా లేదని పరిశోధకులు తెలిపారు. బరువు పెరుగుదల స్పష్టమైన సమస్యగా కనిపించలేదు. శరీర కూర్పు, శక్తి మార్పిడి, ఇన్సులిన్ ప్రతిఘటన లేదా రక్త లిపిడ్లలో కూడా గణనీయమైన ప్రతికూల మార్పులు కనిపించలేదు.
అదే విధంగా గమనించదగిన విషయం ఏమిటంటే, అధ్యయన సారాంశం ప్రకారం ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ తీసుకున్న పాల్గొనేవారిలో రక్తపోటు మెరుగుపడింది, అలాగే కాల్షియం, ప్రోటీన్, విటమిన్ D తీసుకోవడం ఎక్కువగా ఉంది. ఈ ఫలితాలు ప్రతి సందర్భంలో ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ ఉత్తమమని నిరూపించవు, కానీ డైరీ ఉత్పత్తుల నుంచి కొవ్వును తొలగించడం అందరికీ లేదా ప్రతి ఆహార విధానానికి ఆటోమేటిక్గా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కాదని సూచిస్తున్నాయి.
ఇది ప్రామాణిక పోషక సలహాను ఎందుకు ప్రశ్నిస్తోంది
సంతృప్త కొవ్వును చారిత్రకంగా ప్రధాన ఆహార ప్రమాద కారకంగా పరిగణించినందున, పోషక మార్గదర్శకాలు డైరీ కొవ్వును చాలా కాలంగా జాగ్రత్తగా చూసాయి. ఆ తర్కమే అనేక దేశాల్లో అధికారిక సిఫార్సులను రూపకల్పన చేయడంలో సహాయపడింది, అక్కడ తక్కువ-కొవ్వు డైరీ ఆహార మార్గదర్శకాలలో, సూపర్మార్కెట్లలో మరియు వైద్య సలహాల్లో డిఫాల్ట్ "మంచి ఎంపిక"గా మారింది.
మనుషుల ఆధారాలు ఈ సరళమైన ప్రత్యామ్నాయ మోడల్ను స్థిరంగా సమర్థించలేదని ఆండర్సన్ వాదిస్తున్నారు. అధ్యయన సారాంశం ప్రకారం, అనేక మానవ అధ్యయనాలు ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ తీసుకోవడం మరియు హానికర ఆరోగ్య ఫలితాల మధ్య సంబంధం లేదని కనుగొన్నాయి, మరియు కొన్ని తాజా పనులు డైరీ వినియోగంతో సంబంధిత సానుకూల లేదా రక్షణాత్మక ప్రభావాలను సూచించాయి. ఈ తాజా యాదృచ్ఛిక అధ్యయం వివాదాన్ని ముగించదు, కానీ డైరీని కేవలం ఒక పోషక వర్గం ఆధారంగా మాత్రమే తీర్పు చేయలేమన్న వాదనను బలపరుస్తుంది.
ఆ భేదం ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే డైరీ కేవలం సంతృప్త కొవ్వును అందించే వాహనం మాత్రమే కాదు. ఇందులో ప్రోటీన్, కాల్షియం, విటమిన్ D మరియు జీర్ణక్రియ, తృప్తి, మార్పిడి ప్రతిస్పందనను ప్రభావితం చేసే సంక్లిష్ట భౌతిక నిర్మాణం కూడా ఉంటుంది. అధ్యయన సారాంశం ప్రత్యేకంగా డైరీ యొక్క "సంక్లిష్ట నిర్మాణం"ను, దాని ఆరోగ్య ప్రభావాలు కేవలం సంతృప్త కొవ్వును చూసి అంచనా వేసినదానికంటే ఎందుకు భిన్నంగా ఉండవచ్చో చెప్పే ఒక కారణంగా సూచిస్తుంది.
ప్రాయోగికంగా చెప్పాలంటే, ఇది తగ్గింపు ధోరణి ఉన్న పోషక సలహాకు ఒక సవాలు. మొత్తం డైరీ ఆహారంలో భాగంగా ఉన్నప్పుడు సంతృప్త కొవ్వుకు శరీరం వేరుగా స్పందిస్తే, మరియు అదే కొవ్వు విస్తృత పోషక మోడల్లో వేరుగా కనిపిస్తే, ఒకే మాక్రోన్యూట్రియెంట్ లక్ష్యంపై ఆధారపడిన మార్గదర్శకం పెద్ద చిత్రాన్ని తప్పించవచ్చు.
ఫలితాలు ఏమి చూపుతాయి, ఏమి చూపవు
ఈ అధ్యయనం యొక్క అత్యంత బలమైన వంతు అదే సమయంలో దాని ప్రధాన పరిమితి కూడా: ఇది నియంత్రిత, 12 వారాల జోక్యం. బరువు, రక్త లిపిడ్లు, ఇన్సులిన్ ప్రతిఘటన మరియు సంబంధిత సూచికలలో తాత్కాలిక మార్పులను గమనించడానికి ఇది సరిపోతుంది, కానీ దీర్ఘకాలిక గుండె సంబంధిత ఫలితాలు, దీర్ఘకాలిక వ్యాధి ప్రమాదం, లేదా సంవత్సరాలపాటు వేర్వేరు డైరీ ఉత్పత్తుల పోలిక వంటి అన్ని ప్రశ్నలకు సమాధానం చెప్పడానికి మాత్రం కాదు.
నమూనా పరిమాణం కూడా చిన్నది, కేవలం 74 మంది పెద్దలు. పాల్గొనేవారు అధిక బరువు లేదా స్థూలకాయం ఉన్న పెద్దలు. ఇది తరచుగా ఆహార జోక్యాలకు లక్ష్యంగా ఉండే సమూహానికి ఫలితాలను సంబంధితంగా చేస్తుంది, కానీ ఈ కనుగొనుగులు జాగ్రత్త లేకుండా ప్రతి జనాభాకు సాధారణీకరించకూడదని కూడా సూచిస్తుంది.
అయినా, యాదృచ్ఛిక ఆహార అధ్యయనాలు విలువైనవి, ఎందుకంటే అవి అనేక పరిశీలనాత్మక అధ్యయనాల కంటే ప్రత్యేక జోక్యాలను నేరుగా పరీక్షించగలవు. ఈ సందర్భంలో, జోక్యం పోషక శాస్త్రంలో అత్యంత సాధారణమైన వాస్తవ ప్రపంచ సిఫార్సులలో ఒకదాన్ని ఎదుర్కొంది: ప్రజలు ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీని క్రమంగా తప్పించుకోవాలా? ఈ అధ్యయనం ఇచ్చిన సమాధానం సాదా అవును లేదా కాదు కాదు, కానీ తక్కువకాలంలో ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీని రోజుకు మూడు సర్వింగ్స్ తీసుకోవడం సహజంగానే హానికరమన్న ఊహను ఇది స్పష్టంగా బలహీనపరుస్తుంది.
ఇది పోషక శాస్త్రంలో విస్తృత మార్పును కూడా హైలైట్ చేస్తుంది. పరిశోధకులు ఇప్పుడు అన్ని కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు లేదా ప్రోటీన్లను వర్గం ఆధారంగా పరస్పరం మార్పిడి చేయదగినవిగా చూడకుండా, ఆహార విధానాలు మరియు ఫుడ్ మ్యాట్రిక్స్పై ఎక్కువ దృష్టి పెడుతున్నారు. సందేశం ఏమిటంటే, పోషకాలు ముఖ్యం కావు అన్నది కాదు. వాటిని జీవ వైజ్ఞానికంగా ఎలా ప్యాక్ చేస్తారు, మొత్తం ఆహారంలో ఎలా సరిపోతాయి అన్నదాని ప్రకారం ఆహారాలు భిన్నంగా ప్రవర్తిస్తాయి.
ఈ కనుగొనుగులు డైరీకి మించి ఎందుకు ప్రాముఖ్యంగా ఉండవచ్చు
ప్రజారోగ్య సిఫార్సులు నెమ్మదిగా మారతాయి, ఎందుకంటే అవి ఒకే అధ్యయనాన్ని కాకుండా విస్తృత ఆధారాలను ప్రతిబింబించేందుకు రూపొందించబడతాయి. అయినప్పటికీ, ఇలాంటి పరిశోధన భవిష్యత్తులో మార్గదర్శకాలు ఎలా రూపకల్పన అవుతాయో ప్రభావితం చేయవచ్చు. వినియోగదారులకు ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీని పూర్తిగా తప్పించుకోవాలని చెప్పడం బదులు, భవిష్యత్ మార్గదర్శకాలు మరింత షరతులతో ఉండవలసి రావచ్చు; ఆహార నాణ్యత, ఆహార సందర్భం మరియు మొత్తం తీసుకునే విధానాలు సరళమైన కొవ్వు తగ్గింపుకంటే ఎక్కువ ముఖ్యమని గుర్తించాల్సి ఉంటుంది.
అది వినియోగదారులు, వైద్యులు మరియు ఆహార తయారీదారులకు గణనీయమైన మార్పు అవుతుంది. సంవత్సరాలుగా తక్కువ-కొవ్వు డైరీని బాధ్యతాయుత ఎంపికగా మార్కెట్ చేశారు, చాలా సార్లు ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ ఒక రాజీ లేదా విలాసం అన్న భావనతో. ఆధారాలు మరో దిశలో పెరుగుతూ ఉంటే, లేబులింగ్ మరియు ఆహార సలహాలు మరింత సూక్ష్మ చిత్రాన్ని ప్రతిబింబించవలసి ఉంటుంది.
ఈ అధ్యయం డైరీ కొవ్వుపై తుది మాట కాదు. అయితే ఇది పెరుగుతున్న వాదనకు బలం ఇస్తుంది: పాత తక్కువ-కొవ్వు నియమం ఆధునిక పోషక శాస్త్రానికి చాలా మొద్దుబారినది కావచ్చు. ఈ అధ్యయనంలోని పెద్దల కోసం, రోజుకు ఫుల్-ఫ్యాట్ డైరీ మూడు సర్వింగ్స్, చాలా మంది ఆశించమని నేర్పబడిన మెటబాలిక్ హానులను కలిగించలేదు. ఇది జాగ్రత్తను పూర్తిగా వదిలేయడానికి కారణం కాదు. ఇది పోషక శాస్త్రంలోని అత్యంత పరిచితమైన కొన్ని నియమాలు ఇంకా ఆధారాలకు సరిపోతాయా అని అడగడానికి కారణం.
ఈ వ్యాసం Science Daily నివేదిక ఆధారంగా ఉంది. అసలు వ్యాసాన్ని చదవండి.
Originally published on sciencedaily.com
