పెద్ద ఫ్రెంచ్ అధ్యయనం సాధారణ ఆహార పరిరక్షకాలను అధిక గుండె ప్రమాదాలతో అనుసంధానించింది

ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు తమతో ఏమి తీసుకువస్తాయో దగ్గరగా చూడటం

ఒక పెద్ద ఫ్రెంచ్ అధ్యయనం, సాధారణ ఆహార పరిరక్షకాలు వినియోగదారులు nutrition label-పై అరుదుగా మాత్రమే చూసే విధాలుగా గుండె ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేయవచ్చనే ఆందోళనలకు కొత్త బలం చేకూర్చుతోంది. 112,000 మందికిపైగా పెద్దల ఆహార డేటాను విశ్లేషించిన పరిశోధకులు, కొన్ని పరిరక్షకాలను అత్యధికంగా తీసుకున్నవారు, అతి తక్కువగా తీసుకున్నవారితో పోలిస్తే హైపర్‌టెన్షన్ మరియు కార్డియోవాస్క్యులర్ వ్యాధుల అధిక ప్రమాదాన్ని ఎదుర్కొన్నారని కనుగొన్నారు.

European Heart Journalలో ప్రచురితమైన ఈ ఫలితాలు, పరిరక్షకాలు నేరుగా గుండె సమస్యలను కలిగిస్తాయని రుజువు చేయవు. కానీ ఇవి రోజురోజుకూ ముఖ్యమవుతున్న ప్రజారోగ్య ప్రశ్నను మరింత లోతుగా చేస్తాయి: ultraprocessed food భారం కేవలం salt, sugar, లేదా fat నుంచే వస్తుందా, లేక ఆధునిక packaged diets-లో నిక్షిప్తమైన industrial additives నుంచీనా?

పరిశోధకులు ఏం అధ్యయనం చేశారు

ఈ పని ఫ్రాన్స్ NutriNet-Santé అధ్యయనం నుంచి వచ్చింది, దీనికి INSERM కి చెందిన Dr. Mathilde Touvier మరియు nutritional epidemiology doctoral researcher Anaïs Hasenböhler నాయకత్వం వహించారు. బృందం ఫ్రాన్స్ అంతటా ఉన్న 112,395 వాలంటీర్లను పరిశీలించింది. ప్రతి ఆరు నెలలకు, పాల్గొన్నవారు మూడు రోజుల పాటు తాము తిన్నది, తాగింది అన్నీ నమోదు చేశారు; దీంతో పరిశోధకులకు ఒక్కసారిగా తీసుకున్న survey సమాధానాల బదులు నిజ జీవిత వినియోగ నమూనాల పునరావృత దృశ్యాలు లభించాయి.

తర్వాత, పరిశోధకులు నివేదించిన ఆహారాలు, పానీయాలపై విస్తృత ingredient analysis చేశారు; వాటిలో ఉన్న పరిరక్షకాలను కూడా పరిశీలించారు. పాల్గొన్నవారి ఆరోగ్యాన్ని సగటున ఏడు నుంచి ఎనిమిది సంవత్సరాల పాటు అనుసరించారు, వారు హైపర్‌టెన్షన్ లేదా heart attack, stroke, లేదా angina వంటి కార్డియోవాస్క్యులర్ వ్యాధిని అభివృద్ధి చేశారా లేదా అని తెలుసుకోవడానికి.

ఈ రూపకల్పన అధ్యయనానికి అసాధారణమైన విస్తృతిని ఇస్తుంది. ఒకే additive మీదే దృష్టి పెట్టడం లేదా ప్రయోగశాల డేటాపైనే ఆధారపడడం కాకుండా, పరిశోధకులు industrial food systems-లో నిజంగా కనిపించే విస్తృత పరిరక్షకాలను చూసి, వాటిని మనుషుల దీర్ఘకాల ఆరోగ్య ఫలితాలతో అనుసంధానించారు.

ముఖ్య ఫలితాలు

కోహోర్ట్‌లో దాదాపు అందరూ కనీసం ఒక పరిరక్షకాన్ని తీసుకున్నారు. పాల్గొనిన మొదటి రెండు సంవత్సరాల్లో, 99.5% వాలంటీర్లు కనీసం ఒక food preservative additive ఉన్న ఆహారాలను తీసుకున్నారని అధ్యయనం కనుగొంది.

అత్యంత బలమైన సంకేతాలు రెండు విస్తృత వర్గాల నుంచి వచ్చాయి. పరిశోధకులు non-antioxidant preservatives గా వర్గీకరించిన వాటిని అత్యధికంగా తీసుకున్నవారికి, తక్కువగా తీసుకున్నవారితో పోలిస్తే హైపర్‌టెన్షన్ ప్రమాదం 29% ఎక్కువగా ఉంది. వారికి cardiovascular disease, అంటే heart attack, stroke, మరియు angina సహా, ప్రమాదం కూడా 16% ఎక్కువగా ఉంది.

Antioxidant preservatives ఎక్కువగా తీసుకున్నవారిలో, అధ్యయనం హైపర్‌టెన్షన్ ప్రమాదం 22% ఎక్కువగా ఉందని కనుగొంది. Non-antioxidant preservatives సాధారణంగా bacteria మరియు mold వంటి సూక్ష్మజీవులను నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే antioxidant preservatives oxidation వల్ల కలిగే చెడిపోను నెమ్మదించేందుకు రూపొందించబడతాయి.

ఈ అధ్యయనం ఎందుకు గమనించదగినది

పరిశోధకుల ప్రకారం, పరిరక్షక యాజకాల విస్తృత శ్రేణి మరియు మనుషుల cardiovascular health మధ్య సంబంధాలను పరిశీలించిన ఇది తన రకంలో మొదటి అధ్యయనం. ఇది ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే పరిరక్షకాలు లక్షలాది industrially processed foods‌లో అంతర్భాగంగా ఉన్నాయి. ఎక్స్పోజర్ సాధారణంగా, కూడబాటుగా ఉంటే, చిన్న ఆరోగ్య ప్రభావాలు కూడా జనాభా స్థాయిలో ప్రాముఖ్యాన్ని పొందవచ్చు.

ఈ అధ్యయనం nutrition science-లో జరుగుతున్న పెద్ద మార్పును కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది. సంవత్సరాల పాటు ఆహార సలహాలు ఎక్కువగా nutrients మీదే దృష్టి పెట్టాయి: saturated fat, cholesterol, sugar, sodium. ఇటీవల, పరిశోధకులు emulsifiers, sweeteners, colorants, preservatives సహా food processing itself‌ను ఒక స్వతంత్ర ఆరోగ్య కారకంగా మరింత పరిశీలించాలా అని అడగడం ప్రారంభించారు.

ఈ కొత్త పని ఆ చర్చను ముగించదు, కానీ కొద్ది పరిమాణంలో ఉంటాయనే కారణంతో additives ను రసాయనపరంగా లేనివిగా పరిగణించరాదనే వాదనను బలపరుస్తుంది.

ఫలితాలు ఏమి సూచిస్తాయి, ఏమి సూచించవు

ఈ ఫలితాలు association-based, causation కు రుజువు కాదు. ఎక్కువ పరిరక్షక-సమృద్ధి ఆహారాలు తీసుకునేవారు, పరిశోధకులు confounding factors ను పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పటికీ, తక్కువగా తీసుకునేవారితో కొన్ని ముఖ్యమైన విధాలుగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. Packaged మరియు ultraprocessed foods తరచుగా తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన మొత్తం diet లేదా lifestyle patterns వంటి ఇతర ప్రమాదాలతో కూడి ఉంటాయి.

అయినప్పటికీ, ఈ అధ్యయనం బలం దాని పరిమాణం, వ్యవధి, మరియు ingredient-level analysis. ఇది పరిశోధకులకు తర్వాత ఎక్కడ చూడాలో స్పష్టమైన సంకేతం ఇస్తుంది. భవిష్యత్ పని ఏ పరిరక్షకాలు అత్యంత ఆందోళనకరమో, కొన్ని కలయికలు ప్రత్యేకంగా సమస్యాత్మకమా, మరియు గమనించిన నమూనాలను ఏ జీవక్రియా యంత్రణలు వివరించగలవో తేల్చాలి.

కొన్ని food additives cardiovascular health-కు హాని చేయవచ్చని ప్రయోగాత్మక ఆధారాలు ఇప్పటికే సూచించాయి. కానీ, రచయితలు చెబుతున్నట్లుగా, విభిన్న పరిరక్షకాల్లో సరిపడా మానవ ఆధారం ఇప్పటివరకు లేదు. ఈ అధ్యయనం ఆ లోటును పూరించడం ప్రారంభిస్తుంది.

విధాన మరియు వినియోగదారు ప్రభావాలు

మరిన్ని అధ్యయనాలు ఈ ఫలితాలను సమర్థిస్తే, దాని ప్రభావాలు వ్యక్తిగత shopping నిర్ణయాలకంటే చాలా దూరం విస్తరించవచ్చు. Food preservatives shelf life ను పెంచడం, supply chains ను స్థిరీకరించడం, మరియు industrial production ఆర్థికతకు సరిపోవడం వల్ల సర్వత్రా ఉన్నాయి. అంటే వాటితో సంబంధించిన ఆరోగ్య ఆందోళనలు త్వరగా dietary preference మాత్రమే కాకుండా regulatory issues కూడా కావచ్చు.

Governments additive approvals, usage thresholds, లేదా labeling practices ను తిరిగి పరిశీలించాలనే ఒత్తిడిని ఎదుర్కొనవచ్చు. భవిష్యత్ పరిశోధనలు కొన్ని additive classes ను హైపర్‌టెన్షన్ ప్రమాదానికి అసమానంగా పెద్ద కారణాలుగా గుర్తిస్తే, public-health guidance కూడా పరిరక్షకాలు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారాలపై మరింత స్పష్టమైన హెచ్చరికల వైపు మారవచ్చు.

వినియోగదారుల కోసం సందేశం మరింత ప్రాయోగికం, సంపూర్ణం కాదు. ఈ అధ్యయనం ప్రతి preserved food ప్రమాదకరమని లేదా అన్ని additives ఒకే ప్రమాదం కలిగి ఉన్నాయని చెప్పడం లేదు. కానీ industrially processed products మీద ఎక్కువగా ఆధారపడిన diets, ప్రస్తుతం లభించే దానికంటే ఎక్కువ దృష్టి అర్హించే పరిరక్షక భారాలకు ప్రజలను గురి చేయవచ్చని సూచిస్తుంది.

Nutrition చర్చలు తరచుగా భయమూ నిరాకరణమూ మధ్య ధ్రువీకృతమవుతాయి. ఈ పరిశోధన మరింత ఉపయోగకరమైన మధ్యమార్గాన్ని సూచిస్తోంది: పరిరక్షకాలను evidence-based scrutiny కు అర్హమైన గంభీర అంశంగా పరిగణించండి. Cardiovascular disease ఇంకా ప్రపంచంలో ప్రధాన హంతకాల్లో ఒకటిగానే ఉన్నందున, కొద్దిపాటి నివారించగల కారణాలైనా తీవ్రంగా పరిగణించదగినవే.

ఈ వ్యాసం Medical Xpress నివేదికపై ఆధారపడింది. మూల వ్యాసాన్ని చదవండి.