எலி ஆய்வு இனிப்பூட்டிகளை நீடித்த மாற்றுச்செயல் மாற்றங்களுடன் இணைக்கிறது

ஒரு புதிய விலங்கு ஆய்வு பூஜ்ய கலோரி இனிப்பூட்டிகள்மீது அதிக கண்காணிப்பை சேர்க்கிறது

சுக்ராலோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியா பானங்கள், முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், மற்றும் குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டிகளில் சர்க்கரை மாற்றுகளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இனிப்பை விட்டுக் கொடுக்காமல் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் கருவிகளாக அவை அடிக்கடி விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் எலிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட புதிய ஆய்வு, அவற்றின் உயிரியல் விளைவுகள் கலோரி குறைப்பை விட jauh அதிகமாக நீளக்கூடும் எனக் காட்டுகிறது. ScienceDaily எடுத்துக்காட்டிய இந்த ஆய்வின்படி, இரு இனிப்பூட்டிகளும் குடல் நுண்ணுயிர் தொகுதியை மாற்றின, மாற்றுச்செயல் மற்றும் அழற்சியுடன் தொடர்புடைய மரபணு செயல்பாட்டை மாற்றின, மேலும் இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறையையும் பாதித்தன. அந்த மாற்றங்களில் சில, பின்னர் அந்த இனிப்பூட்டிகளை ஒருபோதும் உட்கொள்ளாத சந்ததிகளில் கூட கண்டறியப்பட்டன.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் இந்த இனிப்பூட்டிகள் மனிதர்களில் மாற்றுச்செயல் நோயை உண்டாக்குகின்றன என்பதை நிரூபிப்பதில்லை. இருப்பினும், அவை தொடரும் ஒரு அறிவியல் கேள்வியை மேலும் ஆழப்படுத்துகின்றன: கலோரி இல்லாத மாற்று என்ற பெயர் சொல்வதைவிட, ஊட்டச்சத்து அல்லாத இனிப்பூட்டிகள் உடலை மிகச் சிக்கலான வழிகளில் பாதிக்கிறதா?

Universidad de Chile-இல் உள்ள ஆராய்ச்சியாளர்களுக்குச் சொந்தமானதாகவும் Frontiers in Nutrition-இல் வெளியிடப்பட்டதாகவும் கூறப்படும் இந்த ஆய்வு, அடிக்கடி இனிப்பூட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதால் நீண்டகால மாற்றுச்செயல் விளைவுகள் குறித்து முக்கிய சுகாதார அமைப்புகள் ஏற்கனவே ஆராய்ந்து வரும் ஒரு நேரத்தில் வெளிவந்துள்ளது. இந்த ஆய்வை தனித்துவமாக்குவது நுண்ணுயிர் தொகுதி கோணம் மட்டுமல்ல, பல தலைமுறைகளை உள்ளடக்கிய அதன் வடிவமைப்பும்தான்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் என்ன சோதித்தனர்

சோதனை 47 ஆண் மற்றும் பெண் எலிகளுடன் தொடங்கியது; அவை மூன்று குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டன. ஒரு குழுவுக்கு சாதாரண நீர் வழங்கப்பட்டது. மற்ற இரண்டு குழுக்களுக்கு சுக்ராலோஸ் அல்லது ஸ்டீவியா கலந்த நீர் வழங்கப்பட்டது. ஆய்வு சுருக்கத்தின் படி, ஒரு சாதாரண உணவின் பகுதியாக ஒரு நபர் நியாயமாக உட்கொள்ளக்கூடிய அளவுகளை பிரதிபலிக்குமாறு இந்த அளவுகள் வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தன.

பின்னர் அந்த விலங்குகள் தொடர்ச்சியான இரண்டு தலைமுறைகளாகப் பெருக்கப்பட்டன. முக்கியமாக, முதல் தலைமுறையிலுள்ள எலிகள் இனிப்பூட்டிகளை உட்கொண்டிருந்தாலும், பின்னர் வந்த தலைமுறைகளுக்கு சாதாரண நீர் மட்டுமே வழங்கப்பட்டது. அந்த வடிவமைப்பு, ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு அபூர்வமான கேள்வியை எழுப்ப அனுமதித்தது: இனிப்பூட்டிகளுடன் தொடர்புடைய உயிரியல் விளைவுகள் நேரடியாக வெளிப்படுத்தப்படாத சந்ததிகளிலும் தோன்றுமா?

விலங்கு ஆய்வுகளில், இத்தகைய அமைப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்; ஏனெனில் பின்னணி இரைச்சலைக் குறைக்கிறது. உணவு, பராமரிப்பு சூழல், மற்றும் வெளிப்பாட்டு நிபந்தனைகள் நீண்டகால மனித ஆய்வுகளில் அடைய கடினமான வகையில் துல்லியமாக கட்டுப்படுத்தப்படலாம். அதையும் மீறி, முடிவுகள் மனித சுகாதார விளைவுகளுக்கான நேரடி முன்னறிவிப்பு அல்ல; அவை இன்னும் ஒரு விலங்கு ஆய்வு கண்டுபிடிப்பே.

எலிகளில் என்ன மாற்றம் ஏற்பட்டது

ஆய்வு சுருக்கம் பல வகையான விளைவுகளை அறிக்கையிடுகிறது. முதலில், இனிப்பூட்டிகள் குடல் நுண்ணுயிர் தொகுதியை மாற்றின; இது ஜீரணம், நோய் எதிர்ப்பு சிக்னலிங், மற்றும் மாற்றுச்செயலை வடிவமைக்க உதவும் நுண்ணுயிர்களின் பரந்த சமூகமாகும். குடல் பாக்டீரியா உற்பத்தி செய்யும் நன்மை தரும் சேர்மங்கள் குறைந்ததையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டனர்; இதனால் மாற்றங்கள் அமைப்பில் மட்டுமல்ல, செயல்பாட்டிலும் இருந்தன என்பதை இது சுட்டிக்காட்டுகிறது.

இரண்டாவது, விலங்குகளில் இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறையுடன் தொடர்புடைய மாற்றங்கள் காணப்பட்டன. இந்த சுருக்கம் அதை நீரிழிவு நோயின் சான்றாகக் காட்டவில்லை; இருப்பினும், கண்டுபிடிப்புகளை மாற்றுச்செயல்-சுகாதார சூழலில் அமைக்கிறது. இந்த ஆய்வு கவனம் ஈர்க்கக்கூடியதற்கான ஒரு காரணம் இதுதான்: இனிப்பூட்டிகள் பெரும்பாலும் கலோரி உட்கொள்ளலை, இரத்த சர்க்கரையை, அல்லது இதய-மாற்றுச்செயல் ஆபத்தை நிர்வகிக்க முயலும் மக்களால் குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மூன்றாவது, மாற்றுச்செயல் மற்றும் அழற்சியில் ஈடுபடும் மரபணுக்களில் மாற்றப்பட்ட செயல்பாட்டை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இது ஜீரணத்தைத் தாண்டி ஒரு பரந்த படத்தைக் காட்டுகிறது. ஒரே ஒரு பாக்டீரியா குழு அல்லது ஒரே ஒரு மாற்றுச்செயல் குறியீட்டில் மட்டும் குறுகிய தாக்கம் இருப்பதாகச் சொல்வதற்குப் பதிலாக, குடல் சூழலியல் மற்றும் முறைமையான உயிரியல் ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றை இணைக்கக்கூடிய மாற்றங்களின் வலையமைப்பைக் குறிக்கிறது இந்த ஆய்வு.

பல தலைமுறை முடிவுதான் மிக முக்கியமான பகுதி

மிக குறிப்பிடத்தக்க கண்டுபிடிப்பு என்னவென்றால், இந்த உயிரியல் மாற்றங்களில் சில பின்னர் வந்த தலைமுறைகளில், அவை சுக்ராலோஸ் அல்லது ஸ்டீவியாவை ஒருபோதும் உட்கொள்ளாதிருந்தாலும், தோன்றின. அதனால் நோய் நிரந்தரமாக மரபாகக் கடத்தப்பட்டது என்று இந்த ஆய்வு காட்டியது எனப் பொருள் அல்ல. ஆனால், அதே உணவுச் சேர்க்கை இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்ட சந்ததிகளில் கூட ஆரம்ப வெளிப்பாட்டின் பிரதிபலிப்புகள் காணப்பட்டன என்பதை இது குறிக்கிறது.

இந்த முடிவு நிச்சயமாக கவனமான விவாதத்தைத் தூண்டும். பல தலைமுறை கண்டுபிடிப்புகள் விவாதத்துக்குரியவை, ஏனெனில் பொதுவான ஒரு உணவுச் சேர்க்கையின் விளைவுகள் அதை உட்கொள்பவருடன் மட்டும் நிற்காமல் இருக்கலாம் என்பதை அவை சுட்டிக்காட்டுகின்றன. அதே நேரத்தில், இத்தகைய கண்டுபிடிப்புகள் எச்சரிக்கையைத் தேவைப்படுத்துகின்றன. பின்னர் வந்த தலைமுறைகளில் மாற்றம் ஒன்றைக் கண்டறிதல், பல இனங்களில் நிலையான, மருத்துவ ரீதியாக முக்கியமான தீங்கு இருப்பதை நிரூபிப்பதற்குச் சமம் அல்ல.

ஆய்வு ஆசிரியர்களும் இந்த பணியை இறுதி தீர்ப்பாக அல்ல, மேலதிக ஆய்வுக்கான காரணமாகவே வடிவமைத்துள்ளதாகத் தெரிகிறது. முதன்மை ஆசிரியர் Francisca Concha Celume, இனிப்பூட்டிகள் இன்னும் முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ளப்படாத வகைகளில் மாற்றுச்செயலைப் பாதிக்கிறதா என்ற கேள்விகளை இந்த ஆராய்ச்சி எழுப்புவதாகக் கூறினார். இது சமநிலையான நிலைப்பாடு, மேலும் முக்கியமானதும் கூட. இந்த ஆய்வு கவலையைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் வழக்கை முடிக்கவில்லை.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஏன் முக்கியம்

ஊட்டச்சத்து அல்லாத இனிப்பூட்டிகள் ஊட்டச்சத்து அறிவியலில் ஒரு விசித்திரமான இடத்தைப் பெற்றுள்ளன. சர்க்கரை வெளிப்பாட்டைக் குறைத்து ஆற்றல் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதற்காக அவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அதே நேரத்தில், இந்தப் பொருட்கள் பொதுவானதாக மாறிய காலகட்டத்திலேயே கொழுப்பு மற்றும் மாற்றுச்செயல் கோளாறுகளின் பரவல் தொடர்ந்து உயர்ந்துள்ளது. அந்த தொடர்பு குற்றத்தை நிரூபிப்பதில்லை, மேலும் ஆய்வு சுருக்கமும் அப்படிப் போகாமல் கவனமாக தவிர்க்கிறது. இருந்தாலும், இந்த சேர்மங்களுக்கு எதிர்பாராத விளைவுகள் உள்ளனவா என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஏன் தொடர்ந்து விசாரிக்கிறார்கள் என்பதை அது விளக்குகிறது.

இனிப்பூட்டிகள் நுண்ணுயிர் சமூகங்களை மறுவடிவமைத்து, நன்மை தரும் பாக்டீரியா மாற்றுச்செயல் உற்பத்திகளை குறைத்து, அழற்சி மற்றும் மாற்றுச்செயலுடன் தொடர்புடைய மரபணு செயல்பாட்டை மாற்றினால், பொதுச் சுகாதார உரையாடல் சர்க்கரை கலோரிகள் எதிர் பூஜ்ய கலோரிகள் என்ற எளிய ஒப்பீட்டை விட நுணுக்கமாகிறது. கேள்வி முறைமையியல் உயிரியல் பக்கம் நகர்கிறது: சாதாரணமாக சர்க்கரையுடன் வரும் மாற்றுச்செயல் தொகுப்பில்லாமல் இனிப்பு வழங்கப்படும்போது என்ன நடக்கிறது?

இந்த கேள்வி குறிப்பாக முக்கியமானது; ஏனெனில் இந்தச் சேர்மங்கள் சிறிய சந்தை பொருட்கள் அல்ல. மாற்றுச்செயல் ரீதியாக பாதுகாப்பான தேர்வைச் செய்கிறோம் என நம்பக்கூடிய நபர்கள் உட்பட, கோடிக்கணக்கான மக்கள் தினமும் உட்கொள்ளும் பொருட்களில் அவை உள்ளன.

இந்த ஆய்வு என்ன காட்டுகிறது, என்ன காட்டவில்லை

இந்த ஆய்வின் முக்கிய பலம் அதன் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, பல தலைமுறைகளை உள்ளடக்கிய வடிவமைப்பாகும். இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இனிப்பூட்டிகளை ஆராய்கிறது, ஒரே ஒரு விளைவையே அல்லாமல் அதற்கும் அப்பாற்பட்டவற்றைக் கவனிக்கிறது, மேலும் நேரடியாக வெளிப்படாத சந்ததிகளிலும் விளைவுகளைப் பின்தொடர்கிறது. இவ்வாறான அம்சங்கள் இதை ஒரு குறுகிய கால உணவளிப்பு சோதனையை விட அதிக தகவலளிப்பதாக ஆக்குகின்றன.

இதன் வரம்புகளும் அதே அளவு முக்கியமானவை. இந்த ஆய்வு மனிதர்களில் அல்ல, எலிகளில் நடத்தப்பட்டது. எலிகளின் மாற்றுச்செயல், குடல் சூழலியல், மற்றும் வளர்ச்சி உயிரியல் ஆகியவை பயனுள்ள குறிப்புகளை வழங்கலாம், ஆனால் மனித உடலியலுக்கு முழுமையான மாற்றாக இருப்பதில்லை. மேலும், காணப்பட்ட மாற்றங்கள் நோயாக மாறுகின்றன என்பதையும், இனிப்பூட்டிகளின் வெளிப்பாடு மற்றும் அதிக சர்க்கரை உட்கொள்ளலால் ஏற்படும் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பாதிப்புகளையும் இது ஒப்பிட்டு நிரூபிப்பதில்லை.

• இந்த ஆய்வு எலிகளில் சுக்ராலோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியாவை ஆய்வு செய்தது.
• ஆராய்ச்சியாளர்கள் குடல் பாக்டீரியா, பாக்டீரியா மாற்றுச்செயல் உற்பத்திகள், இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறை, மற்றும் மரபணு செயல்பாட்டில் மாற்றங்களை கண்டனர்.
• சாதாரண நீர் மட்டுமே வழங்கப்பட்ட பின்னர் தலைமுறைகளிலும் சில விளைவுகள் கண்டறியப்பட்டன.
• இந்த கண்டுபிடிப்புகள் கவலையை எழுப்புகின்றன; ஆனால் மனிதர்களிலும் அதே முடிவுகள் நிகழ்கின்றன என்பதை நிரூபிப்பதில்லை.

விவாதத்தின் அடுத்த கட்டம்

இந்த ஆய்வை மிகப் பொறுப்பான முறையில் வாசிப்பது என்றால், அது அச்சத்தை அல்ல, எச்சரிக்கையுடனும் தொடர்ச்சியான ஆய்வுடனும் அணுக வேண்டிய அறிவியல் வழக்கை விரிவாக்குகிறது என்பதுதான். நுகர்வோருக்குப் பொறுத்தவரை, கலோரி இல்லாதது தானாகவே உயிரியல் ரீதியாக நடுநிலையானது அல்ல என்பதை இது நினைவூட்டுகிறது. ஆராய்ச்சியாளர்களுக்குப் பொறுத்தவரை, நீண்டகாலமும் தலைமுறைகள் கடந்தும் விளைவுகள் அதிக கவனத்தைப் பெற வேண்டுமென இது சுட்டிக்காட்டுகிறது; குறிப்பாக மனிதர்களில் உணவு, நுண்ணுயிர் தொகுதி மாற்றங்கள், மற்றும் மாற்றுச்செயல் முடிவுகளை இணைக்கக்கூடிய ஆய்வுகளில்.

ஆதாரங்கள் சேரும் போதெல்லாம், மையப் பிரச்சினை தெளிவாகிறது. இனிப்பூட்டிகளைப் பற்றிய விவாதம் இனி சுவை மற்றும் கலோரிகள் பற்றியதாக மட்டும் இல்லை. காலப்போக்கில் இந்த சேர்மங்கள் உடலின் ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளுடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதையும் அது அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த புதிய எலி ஆய்வு அந்த விவாதத்தை முடிவுக்கு கொண்டு வரவில்லை; ஆனால் இனிப்பூட்டிகளின் விளைவுகள் இனிப்பையே விட நீண்ட காலம் நீடிக்கக்கூடும் என்ற சாத்தியத்தை புறக்கணிப்பதை கடினமாக்குகிறது.

இந்தக் கட்டுரை Science Daily-யின் செய்திப்பதிவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மூலக் கட்டுரையைப் படிக்கவும்.