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टेबल नई डिलीवरी है
DoorDash ने रेस्तोरां से घरों तक भोजन पहुंचाकर अपना व्यवसाय बनाया है। अब यह आपको रेस्तोरां तक भी पहुंचाना चाहता है। कंपनी ने रेस्तोरां आरक्षण में विस्तार किया है, अमेरिका के सबसे मांग में रेस्तोरां को लक्ष्य कर रही है — ऐसे रेस्तोरां जहां टेबल सुरक्षित करने के लिए दृढ़ता, समय और कुछ मामलों में, प्रीमियम भुगतान की आवश्यकता होती है जो एक एपेटाइजर जितना सस्ता दिखता है।
यह कदम DoorDash को सीधे Resy और OpenTable के खिलाफ खड़ा करता है, दो प्रभावशाली रेस्तोरां आरक्षण प्लेटफॉर्म, और यह दर्शाता है कि कंपनी कैसे अमेरिकी रेस्तोरां की खोज, बुकिंग और अनुभव करते हैं, इसके लिए केंद्रीय मंच बनने की व्यापक महत्वाकांक्षा को प्रतिबिंबित करता है, केवल एक लॉजिस्टिक सेवा नहीं बल्कि एक केंद्रीय मंच।
आरक्षण स्कैल्पिंग का युग
DoorDash का आरक्षण में प्रवेश डाइनिंग आरक्षण संस्कृति में एक अस्थिर अवधि के बाद आता है। Appointment Trader और Dorsia जैसी सेवाओं का उदय — जो उपयोगकर्ताओं को रेस्तोरां आरक्षण को बाजार दरों पर खरीदने और बेचने देता है — एक्सक्लूसिव डाइनिंग अनुभवों तक पहुंच की सुप्त मांग और मुक्त आरक्षण प्रणालियों की इस पहुंच को संतोषजनक रूप से आवंटित करने में विफलता को उजागर करता है।
रेस्तोरांएं कई कारणों से स्कैल्पिंग सेवाओं को पसंद नहीं करते: वे ऐसा मूल्य पकड़ते हैं जो रेस्तोरां को जाना चाहिए, स्कैल्ड आरक्षण जब फिर से बेचा नहीं जाते हैं तो नो-शो व्यवहार को सक्षम कर सकते हैं, और वे डाइनिंग रूम संरचना को रेस्तोरां द्वारा मूल्यवान नियमित ग्राहकों से दूर विकृत करते हैं। कई उच्च-प्रोफाइल रेस्तोरांएं जमा आरक्षण प्रणालियों के साथ प्रतिक्रिया दी — प्रभावी रूप से आरक्षण के लिए अग्रिम में चार्ज करना — जबकि अन्य स्वाद मेनू प्रारूप में चले गए जिन्हें बुकिंग समय पर भुगतान की आवश्यकता होती है।
DoorDash का दृष्टिकोण एक्सक्लूसिव डाइनिंग तक पहुंच के लिए स्कैल्पिंग ऐप्स द्वारा पहले परोसी गई कुछ मांग को कैप्चर करने वाली एक प्रीमियम आरक्षण स्तर बनाना प्रतीत होता है, लेकिन एक संरचना के भीतर जिसे रेस्तोरां अनुमोदन करते हैं और स्वेच्छा से भाग लेते हैं।
प्लेटफॉर्म रणनीति
DoorDash के लिए, आरक्षण जोड़ने की रणनीतिक तर्क रेस्तोरां की सगाई पर लूप बंद करने के बारे में है। एक उपयोगकर्ता जो DoorDash के मार्केटप्लेस के माध्यम से एक रेस्तोरां की खोज करता है, डिलीवरी का ऑर्डर करता है, रेस्तोरां को अपने ऐप में सहेजता है, और फिर व्यक्तिगत रूप से डाइन करना चाहता है, वर्तमान में Resy या OpenTable के माध्यम से टेबल बुक करने के लिए DoorDash ईकोसिस्टम छोड़ता है। आरक्षण सुविधा DoorDash के मंच के भीतर उस सगाई को रखती है।
परिणामी एकत्रित डाइनिंग डेटा — कौन किस रेस्तोरां से डिलीवरी ऑर्डर करता है, वे व्यक्तिगत रूप से किस रेस्तोरां में जाते हैं, वे कितनी बार वापस आते हैं, वे क्या ऑर्डर करते हैं बनाम क्या डिलीवर करते हैं — DoorDash की अल्गोरिथमिक सिफारिशों और रेस्तोरांओं दोनों के लिए मूल्यवान है, जो डिलीवरी और व्यक्तिगत डाइनिंग में ग्राहक संबंध मूल्य की अधिक संपूर्ण तस्वीर प्राप्त करते हैं।
रेस्तोरां का दृष्टिकोण
उच्च-अंत वाले रेस्तोरांएं ऐतिहासिक रूप से आरक्षण प्लेटफॉर्म के बारे में अनिश्चित रहे हैं। वे संभावित डिनर के एक बड़े पूल तक पहुंच प्रदान करते हैं लेकिन फीस निकालते हैं, निर्भरता बनाते हैं, और बुकिंग अनुभव को मानकीकृत करते हैं जो रेस्तोरां की ब्रांड पजिशनिंग से मेल नहीं खा सकते हैं। सबसे एक्सक्लूसिव संस्थाएं — जिनके पास बहु-महीने की प्रतीक्षा सूचियां हैं — किस प्लेटफॉर्म में भाग लेना है यह चुनने में सक्षम हैं।
DoorDash की वास्तविक एक्सक्लूसिव रेस्तोरांओं को आकर्षित करने की क्षमता प्रोत्साहन और उपकरण पर निर्भर करती है जो यह प्रदान करता है, विशेष रूप से डिपॉजिट प्रबंधन, प्रतीक्षा सूची हैंडलिंग, और पॉइंट-ऑफ-सेल और आरक्षण प्रबंधन प्रणालियों के साथ एकीकरण जो रेस्तोरांएं पहले से उपयोग करते हैं। प्रतिस्पर्धात्मक लाभ जो Resy ने रेस्तोरां-पक्ष सॉफ्टवेयर उपकरणों के साथ बनाया है आसानी से दोहराया नहीं जा सकता।
बड़ी तस्वीर
डाइनिंग टेक लैंडस्केप पूरे ग्राहक संबंध नियंत्रण के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाले कुछ प्रमुख प्लेटफॉर्मों के चारों ओर एकत्रित हो रहा है। DoorDash, डिलीवरी लॉजिस्टिक्स, रेस्तोरां भागीदारी, और उपभोक्ता ऐप इंस्टॉल बेस के साथ, Resy-OpenTable द्विगुण के लिए सबसे प्राकृतिक चुनौती देने वाला है। क्या यह डिलीवरी-बाजार लाभों को डाइनिंग रूम प्रभुत्व में अनुवाद कर सकता है, यह रेस्तोरां उद्योग में इसकी प्रतिस्पर्धा स्थिति के अगले चरण को परिभाषित करेगा।
यह लेख Wired रिपोर्टिंग पर आधारित है। मूल लेख पढ़ें।
Originally published on wired.com
