एक रेस्टोरेंट रोबोटिक्स कंपनी ने अपनी रणनीति का दायरा बढ़ाया
Appetronix ने Cibotica का अधिग्रहण किया है, जिससे उसके व्यवसाय में सामग्री-डिस्पेंसिंग और पोर्शनिंग तकनीक जुड़ गई है। इससे पहले कंपनी का ध्यान स्वतंत्र, स्वायत्त रेस्टोरेंट प्रारूप बनाने पर केंद्रित था। The Robot Report के अनुसार, इस सौदे से Appetronix को Cibotica के प्रमुख स्वचालित बाउल और सलाद असेंबली सिस्टम, जिसे Remy कहा जाता है, तक पहुंच मिलती है। साथ ही यह बाजार तक पहुंचने का एक दूसरा रास्ता भी खोलता है: सिर्फ़ नए रोबोटिक स्थल शुरू करने के बजाय मौजूदा किचनों में रेट्रोफिट करना।
वित्तीय शर्तें सार्वजनिक नहीं की गईं, लेकिन उपलब्ध रिपोर्ट में इसकी रणनीतिक वजह साफ़ दिखती है। Appetronix पहले से ही Donatos के साथ साझेदारी में रोबोटिक पिज़्ज़ा किचन चला रहा है, जिसमें ओहायो के John Glenn Columbus International Airport पर एक पूरी तरह स्वायत्त लोकेशन शामिल है और एक और लोकेशन के इस वसंत में खुलने की उम्मीद है। Cibotica को जोड़कर कंपनी अब केवल ग्रीनफील्ड अवधारणाओं के माध्यम से रेस्टोरेंट ऑटोमेशन साबित करने तक सीमित नहीं रह गई है। अब वह मौजूदा फूड-सर्विस संचालन में फिट होने वाले मॉड्यूलर सिस्टम भी पेश कर सकती है।
यह एक महत्वपूर्ण बदलाव है, क्योंकि रेस्टोरेंट ऑटोमेशन बाजार लंबे समय से एक संरचनात्मक चुनौती का सामना कर रहा है। पूरी तरह नए रोबोटिक वेन्यू बनाना भविष्य की झलक दिखा सकता है, लेकिन तकनीक को बहुत बड़े स्थापित आधार तक पहुंचाने का रास्ता मौजूदा किचनों का रेट्रोफिट करना ही है।
बंद सिस्टम से मॉड्यूलर विस्तार तक
The Robot Report में उद्धृत टिप्पणियों में Appetronix के CEO Nipun Sharma ने जोर देकर कहा कि Cibotica ने ऐसा मॉड्यूलर उपकरण बनाया था जिसे मौजूदा रेस्टोरेंट्स में लगाया जा सकता है और मौजूदा कामों का एक बड़ा हिस्सा स्वचालित किया जा सकता है। यही मॉड्यूलरिटी इस अधिग्रहण का केंद्र है। यह Appetronix को purpose-built स्वायत्त वातावरण वाली कंपनी से बढ़ाकर ऐसी कंपनी बनाती है जो पारंपरिक संचालन में भी ऑटोमेशन बेच सकती है।
यह इसलिए अहम है क्योंकि रेस्टोरेंट संचालन बिखरा हुआ होता है। कई ऑपरेटरों के पास किचन को पूरी तरह स्वायत्त अवधारणा से बदलने के लिए पूंजी, जगह या इच्छा नहीं होती। सामग्री को डिस्पेंस और पोर्शन करने वाली मॉड्यूलर लाइन एक अधिक व्यावहारिक शुरुआती कदम हो सकती है। यह पूरे व्यवसाय को फिर से डिज़ाइन किए बिना ऑटोमेशन की ओर एक कदम देती है।
इस अधिग्रहण से Appetronix का addressable market बदल जाता है। स्वतंत्र स्वायत्त रेस्टोरेंट अब भी एक रास्ता बने हुए हैं, लेकिन नया संयुक्त प्रस्ताव सलाद, बाउल और अन्य फूड-सर्विस प्रारूपों को भी लक्षित कर सकता है, जहां सटीक सामग्री-हैंडलिंग दोहरावदार, श्रम-गहन और व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण होती है।
