একটি রেস্তোরাঁ রোবোটিক্স কোম্পানি তার কৌশল বিস্তৃত করছে
Appetronix Cibotica অধিগ্রহণ করেছে, ফলে standalone autonomous restaurant format নির্মাণে আগের ফোকাসের সঙ্গে ingredient dispensing এবং portioning technology যোগ হয়েছে। The Robot Report অনুযায়ী, এই চুক্তি Appetronix-কে Cibotica-র প্রধান automated bowl এবং salad assembly system, Remy, ব্যবহারের সুযোগ দিচ্ছে; একই সঙ্গে বাজারে পৌঁছানোর দ্বিতীয় পথও খুলছে: কেবল নতুন robotic site শুরু না করে বিদ্যমান kitchen retrofitting করা।
আর্থিক শর্ত প্রকাশ করা হয়নি, তবে দেওয়া প্রতিবেদনে কৌশলগত যুক্তি স্পষ্ট। Appetronix ইতিমধ্যেই Donatos-এর সঙ্গে অংশীদারিত্বে robotic pizza kitchen চালায়, যার মধ্যে Ohio-র John Glenn Columbus International Airport-এ একটি fully autonomous location এবং এই বসন্তে খোলার কথা থাকা আরেকটি location রয়েছে। Cibotica যুক্ত করার ফলে company আর greenfield concept-এর মাধ্যমে restaurant automation প্রমাণ করতেই সীমাবদ্ধ নয়। এখন এটি প্রচলিত food-service operation-এর সঙ্গে মানানসই modular system-ও দিতে পারে।
এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন, কারণ restaurant automation market দীর্ঘদিন ধরে একটি কাঠামোগত চ্যালেঞ্জের মুখে। একেবারে নতুন robotic venue তৈরি ভবিষ্যৎকে দেখাতে পারে, কিন্তু বিদ্যমান kitchen retrofitting-ই সেই উপায় যার মাধ্যমে প্রযুক্তিটি অনেক বড় installed base-এ পৌঁছায়।
বন্ধ সিস্টেম থেকে modular বিস্তার
The Robot Report-এ উদ্ধৃত মন্তব্যে Appetronix CEO Nipun Sharma বলেছেন, Cibotica এমন modular equipment তৈরি করেছে যা বিদ্যমান restaurant-এ বসানো যায় এবং বর্তমান কাজের একটি বড় অংশ automate করতে পারে। এই modularity-ই acquisition-এর কেন্দ্র। এটি Appetronix-কে purpose-built autonomous environment থেকে এমন একটি company-তে রূপান্তর করে, যা প্রচলিত operation-এও automation বিক্রি করতে পারে।
এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ restaurant-গুলো কার্যগতভাবে বিচ্ছিন্ন। অনেক operator-এর kitchen-কে পুরোপুরি autonomous concept দিয়ে বদলানোর মতো capital, space বা আগ্রহ নেই। ingredient dispensation এবং portioning করা modular line হতে পারে আরও বাস্তবসম্মত প্রবেশপথ। এটি ব্যবসা পুরোপুরি নতুন করে না গড়ে automation-এর দিকে একটি ধাপ দেয়।
ফলে এই acquisition Appetronix-এর addressable market বদলে দেয়। standalone autonomous restaurant এখনও একটি পথ, কিন্তু নতুন combined offering salad, bowl এবং সুনির্দিষ্ট ingredient handling প্রয়োজন এমন অন্যান্য food-service format-ও লক্ষ্য করতে পারে।
