భోజన తయారీ భద్రత చల్లబరచడం, శుభ్రపరచడం, వండడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది

ముందుగానే భోజనం సిద్ధం చేసుకోవడం సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది. అయితే కొన్ని రోజుల ఆహారాన్ని ఒకేసారి తయారు చేయడం వల్ల నిల్వ, నిర్వహణ మరింత కీలకమవుతాయి. Phys.org ప్రచురించిన మార్గదర్శకత్వం ప్రకారం, పెద్ద మొత్తంలో వండిన ఆహారం సహజంగానే అసురక్షితం కాదు; ప్రమాదం దాన్ని ఎలా సిద్ధం చేసి నిల్వ చేస్తారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

చేతులు కడగడం, క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నిరోధించడం, ఆహారాన్ని పూర్తిగా వండడం, వండిన ఆహారాన్ని చల్లగా ఉంచడం—ఇవి పరస్పరం అనుసంధానమైన దశలు.

పరిశుభ్రతతో ప్రారంభించండి

పచ్చి ఆహారాన్ని తాకే ముందు, తర్వాత సబ్బు మరియు వేడి నీటితో చేతులు కడగాలి. పచ్చి మాంసం, తాజా ఉత్పత్తుల్లో E. coli, Salmonella, Listeria వంటి రోగకారకాలు ఉండవచ్చు. కట్టింగ్ బోర్డులు, పనిమేజాలు, పాత్రల ద్వారా అవి వండిన ఆహారానికి చేరవచ్చు. అందువల్ల ఉపరితలాలను ఆహార-సురక్షిత క్రిమినాశినితో శుభ్రం చేయాలి.

క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించండి

పచ్చి ఆహార తయారీని, వండిన ఆహార నిర్వహణను వేర్వేరు దశలుగా చూడండి. పచ్చి పదార్థాలను తాకిన తర్వాత చేతులు కడిగి, ఉపయోగించిన ఉపరితలాలను శుభ్రం చేసి, శుభ్రమైన పరికరాలతో ప్రారంభించండి. కడుపు సమస్య ఉన్నప్పుడు, ముఖ్యంగా నోరోవైరస్ వంటి పేగు వైరస్ కారణంగా ఉంటే, ఇతరుల కోసం వంట చేయకండి.

ధృవీకరించిన ఉష్ణోగ్రతకు వండండి

పచ్చి మాంసం సహా ఆహారం లోపలి ఉష్ణోగ్రత కనీసం రెండు నిమిషాలు 75°C లేదా 167°F ఉండాలి. రూపం లేదా సమయాన్ని మాత్రమే నమ్మకుండా cooking thermometer ఉపయోగించండి, ముఖ్యంగా పెద్ద పరిమాణం లేదా మిశ్రమ వంటల్లో.

నిల్వ తదుపరి కీలక దశ

వండిన తర్వాత ఆహారాన్ని చల్లబరచి సురక్షితంగా నిల్వ చేయడం వండడంతే ముఖ్యం. పరిశుభ్రత, ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ, సరైన నిల్వ ఆధారంగా పని చేస్తే ముందస్తు భోజన తయారీ సురక్షితంగా ఉంటుంది.

మళ్లీ పాటించగల విధానం

• పచ్చి ఆహారాన్ని తాకే ముందు, తర్వాత చేతులు కడగండి.
• పని ఉపరితలాలు, పరికరాలను శుభ్రం చేసి క్రిమినాశిని ఉపయోగించండి.
• శుభ్రమైన పాత్రల్లో వండండి.
• ఆహారాన్ని కనీసం రెండు నిమిషాలు 75°C లోపలి ఉష్ణోగ్రతకు వండండి.
• అనారోగ్యంగా ఉన్నప్పుడు ఇతరుల కోసం వంట చేయవద్దు.
• చల్లబరచడం, తర్వాత నిల్వ చేయడం తయారీ ప్రణాళికలో భాగం కావాలి.

ఈ కథనం Phys.org నివేదిక ఆధారంగా రూపొందించబడింది. అసలు కథనాన్ని చదవండి.