உணவு தயாரிப்பு பாதுகாப்பு குளிர்த்தல், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சமைத்தலையே சார்ந்தது

முன்கூட்டியே உணவு தயாரிப்பது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். ஆனால் பல நாட்களுக்கான உணவை ஒரே நேரத்தில் தயாரிப்பதால் சேமிப்பும் கையாளுதலும் மிகவும் முக்கியமாகின்றன. Phys.org வெளியிட்ட நுண்ணுயிரியலாளர் வழிகாட்டியின் படி, அதிக அளவில் சமைத்த உணவு இயல்பாகவே பாதுகாப்பற்றது அல்ல; ஆபத்து அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகிறது என்பதில்தான் உள்ளது.

கைகளை கழுவுதல், குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தடுப்பது, உணவை நன்றாகச் சமைத்தல் மற்றும் தயாரித்த உணவை குளிராக வைத்திருத்தல் ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை.

சுகாதாரத்துடன் தொடங்குங்கள்

பச்சை உணவை கையாளும் முன்பும் பிறகும் சோப்பும் வெந்நீரும் கொண்டு கைகளை கழுவ வேண்டும். பச்சை இறைச்சி மற்றும் புதிய விளைபொருட்களில் E. coli, Salmonella, Listeria போன்ற நோய்க்கிருமிகள் இருக்கலாம். வெட்டுப்பலகைகள், மேசைகள் மற்றும் கருவிகள் மூலம் அவை சமைத்த உணவுக்கு செல்லலாம்; எனவே மேற்பரப்புகளை உணவு-பாதுகாப்பான கிருமிநாசினியால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

குறுக்கு மாசுபாட்டைத் தடுக்கவும்

பச்சை உணவு தயாரிப்பையும் சமைத்த உணவு கையாளுதலையும் தனித்தனி நிலைகளாக நடத்துங்கள். பச்சை பொருட்களை கையாள்ந்த பிறகு கைகளை கழுவி, பயன்படுத்திய மேற்பரப்புகளைச் சுத்தம் செய்து, சுத்தமான கருவிகளுடன் தொடங்குங்கள். வயிற்றுக் கோளாறு இருந்தால், குறிப்பாக நோரோவைரஸ் போன்ற குடல் வைரஸ் காரணமாக இருந்தால், பிறருக்காக உணவு தயாரிக்க வேண்டாம்.

சரிபார்க்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்

பச்சை இறைச்சி உள்ளிட்ட உணவுகளின் மைய வெப்பநிலை குறைந்தது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு 75°C அல்லது 167°F ஆக இருக்க வேண்டும். தோற்றம் அல்லது நேரத்தை மட்டும் நம்பாமல் cooking thermometer பயன்படுத்துங்கள், குறிப்பாக பெரிய அளவு மற்றும் கலவை உணவுகளில்.

சேமிப்பு முக்கியமான அடுத்த படி

சமைத்த பிறகு உணவை விரைவாகக் குளிர்வித்து பாதுகாப்பாகச் சேமிப்பது சமைப்பதற்குச் சமமான முக்கியத்துவம் உடையது. சுத்தம், வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் சரியான சேமிப்பு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட நடைமுறை இருந்தால் முன்கூட்டியே உணவு தயாரிப்பது பாதுகாப்பாக இருக்கலாம்.

மீண்டும் பின்பற்றக்கூடிய நடைமுறை

• பச்சை உணவை கையாளும் முன்பும் பிறகும் கைகளை கழுவுங்கள்.
• வேலை மேற்பரப்புகளையும் கருவிகளையும் சுத்தம் செய்து கிருமிநாசினி பயன்படுத்துங்கள்.
• சுத்தமான பாத்திரங்களில் சமைக்கவும்.
• உணவை குறைந்தது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு 75°C மைய வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
• நோயுற்றிருக்கும்போது பிறருக்காக உணவு தயாரிக்க வேண்டாம்.
• குளிர்த்தலும் பின்னர் சேமிப்பும் தயாரிப்பு திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கட்டும்.

இந்தக் கட்டுரை Phys.org செய்தியறிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அசல் கட்டுரையைப் படிக்கவும்.