உணவு வீணாக்கம் குறித்த ஆய்வு: ‘ஒழுங்கற்ற’ உணவுக்கு தரமே முக்கியம்

மளிகைச் செலவு கவலைக்கும் உணவு வீணாக்கத்துக்கும் இடையிலான இடைவெளி

அமெரிக்கர்கள் அதிகரிக்கும் மளிகைச் செலவுகள் குறித்து கவலைப்படலாம். ஆனால் அந்தக் கவலை வழக்கத்திற்கு மாறாகத் தோன்றும், காலாவதி தேதியை நெருங்கிய அல்லது வழக்கமான சில்லறை விதிமுறைகளுக்கு வெளியிலுள்ள உணவை வாங்குவதற்கு தானாக வழிவகுக்காது. The Conversation வெளியிட்ட ஆய்வு, இந்த முரண்பாட்டின் மையத்தில் தரம் குறித்த நுகர்வோர் மதிப்பீடுகள் இருப்பதாகக் கூறுகிறது.

இதன் தாக்கம் குடும்ப வரவுசெலவுக்கு அப்பாற்பட்டது. அறிக்கையில் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட அமெரிக்க அரசின் மதிப்பீட்டின்படி, நுகர்வோர், சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உருவாகும் உணவு வீணாக்கம் மொத்த உணவு விநியோகத்தின் 30% முதல் 40% வரை உள்ளது. ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் மதிப்பீட்டின்படி, உலகளாவிய கார்பன் உமிழ்வில் 8% முதல் 10% வரை உணவு வீணாக்கத்துடன் தொடர்புடையது.

இந்தக் கட்டுரை ஒழுங்கற்ற வடிவமுள்ள விளைபொருட்கள், நுகர்வோர் எதிர்பார்ப்பதற்கு முன்பே விற்பனையாளர்கள் அகற்றக்கூடிய பொருட்கள் மற்றும் தயிர் போன்ற உபரி உணவுகளைப் பற்றி பேசுகிறது. இத்தகைய உணவை மீட்டு மீண்டும் விற்கும் சந்தை வளர்ந்து வருகிறது. ஆனால் கிடைப்பதும் குறைந்த விலையும் வாங்குபவர்களின் தயக்கத்தை எப்போதும் நீக்குவதில்லை.

எளிய தள்ளுபடியைவிட தரக் குறியீடுகள் முக்கியம்

பல நுகர்வோர் தோற்றத்தையும் விலையையும் தரத்தின் குறியீடுகளாகப் பார்க்கிறார்கள் என்பதே ஆய்வின் முக்கிய முடிவு. தோற்றத்தில் குறைபாடுள்ள விளைபொருட்களுக்கு பெரிய தள்ளுபடி வழங்கப்பட்டால், குறைந்த விலை தரம் குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது என்று அவர்கள் கருதலாம். இதனால் நல்ல நிலையில் இருக்கும் தள்ளுபடி பொருளுக்குப் பதிலாக வழக்கமான தோற்றமுள்ள பழம் அல்லது காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

இதனால் பெரிய தள்ளுபடி அல்லது காலநிலை நன்மை மட்டும் வாங்கும் பழக்கத்தை மாற்றும் என்ற உணவு வீணாக்க எதிர்ப்பு பிரசாரங்களின் பொதுவான கருத்து சிக்கலாகிறது. தரம் குறித்து வாடிக்கையாளர்கள் நம்பிக்கையடையாவிட்டால், அந்தச் செய்திகள் இரண்டாம் நிலைக்கு தள்ளப்படலாம்.

வீணாகும் உணவை சந்தைக்கு திருப்பும் நிறுவனங்களுக்கு இது நடைமுறை சந்தைப்படுத்தல் சவாலாகும். அவை குறைந்த விலைப் பொருட்களை மட்டும் விற்கவில்லை; காட்சி குறைபாடுகள், உபரி மற்றும் தேதி குறியீடுகள் குறித்த நுகர்வோர் பார்வையை மாற்ற முயல்கின்றன.

லேபிளிங் முடிவை மாற்றலாம்

முன்மொழியப்படும் தீர்வு சிறந்த லேபிளிங் ஆகும். தரம் நன்றாக உள்ளது என்ற உறுதி கிடைத்தால், வடிவம் மாறிய விளைபொருட்களை வாங்க நுகர்வோர் அதிகம் முன்வருவதாக ஆய்வு காட்டுகிறது.

சில்லறை விற்பனையாளர்களும் உணவு மீட்பு நிறுவனங்களும் காலநிலைச் செய்தி மற்றும் விலை குறைப்பை மட்டும் நம்பக்கூடாது. தரத்தைத் தெளிவுபடுத்தும் செய்திகள் மற்ற ஊக்கங்களை வலுப்படுத்தலாம். ஒரு பொருளை மலிவானது அல்லது விரும்பப்படாதது என்று மட்டும் காட்டுவதற்குப் பதிலாக, அது இன்னும் மதிப்புள்ள உணவு என்பதை லேபிள் முதலில் தெரிவிக்கலாம்.

இந்தப் பார்வை உணவு வீணாக்கத்தை நுகர்வோர் விளக்கத்தின் ஒரு பிரச்சினையாகக் காட்டுகிறது. வாங்குபவர் பணத்தைச் சேமிக்க விரும்பினாலும், உணவு புதியதும் நம்பகமானதுமாக இருக்க வேண்டும் என்ற உறுதியையும் விரும்புகிறார்.

எனவே வீணாக்கத்தை குறைக்க முயலும் அமைப்புகளுக்கான தெளிவான பாடம்: முதலில் தரத்தை நிறுவுங்கள். சிறந்த லேபிள்கள் ஒவ்வொரு காரணத்தையும் தீர்க்காது; ஆனால் தோற்றத்தில் குறைபாடுள்ள மற்றும் உபரி உணவை ஏற்கும் முக்கிய தடையைத் தளர்த்தலாம்.

இந்தக் கட்டுரை Phys.org செய்தியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அசல் கட்டுரையைப் படிக்கவும்.