Appetronix, உணவக ரோபோட்டிக்ஸை தானியங்கிப் பைலட்டுகளைத் தாண்டி விரிவுபடுத்த Cibotica-வை வாங்கியது

ஒரு உணவக ரோபோட்டிக்ஸ் நிறுவனம் தனது அணுகுமுறையை விரிவாக்குகிறது

Appetronix, Cibotica-வை வாங்கியுள்ளது. இதன் மூலம் தனித்துவமான தானியங்கி உணவக வடிவங்களை உருவாக்குவதில் மையமிட்டிருந்த அதன் வணிகத்தில் ingredient dispensing மற்றும் portioning தொழில்நுட்பம் சேர்கிறது. The Robot Report தகவலின்படி, இந்த ஒப்பந்தம் Appetronix-க்கு Cibotica-வின் முதன்மையான தானியங்கி பவுல் மற்றும் சாலட் assembly system ஆன Remy-க்கு அணுகலை வழங்குகிறது. அதே நேரத்தில், சந்தையை அணுகுவதற்கான இரண்டாவது பாதையையும் திறக்கிறது: புதிய robotic sites-ஐ புதிதாக தொடங்குவதற்குப் பதிலாக, ஏற்கனவே உள்ள kitchen-களை பின்னமைத்தல்.

நிதி விவரங்கள் வெளியிடப்படவில்லை; ஆனால் வழங்கப்பட்ட அறிக்கையில் உள்ள உத்திசார் தர்க்கம் தெளிவாக உள்ளது. Appetronix, Donatos-உடன் கூட்டாண்மையில் ஏற்கனவே robotic pizza kitchens-ஐ இயக்குகிறது. அதில் ஓஹியோவில் உள்ள John Glenn Columbus International Airport-இல் முழுமையாக தானியங்கியான ஒரு இடமும், இந்த வசந்தத்தில் திறக்க எதிர்பார்க்கப்படும் மற்றொரு இடமும் அடங்கும். Cibotica-வை சேர்த்ததன் மூலம், நிறுவனம் இனி greenfield concepts மூலம் மட்டுமே restaurant automation-ஐ நிரூபிக்க வேண்டியதில்லை. இப்போது அது பாரம்பரிய food-service செயல்பாடுகளுடன் பொருந்தும் modular systems-ஐ வழங்க முடியும்.

இது ஒரு முக்கிய மாற்றம், ஏனெனில் restaurant automation சந்தை நீண்ட காலமாக கட்டமைப்பு சார்ந்த சவாலுக்கு முகம் கொடுத்துள்ளது. முற்றிலும் புதிய robotic venues-ஐ உருவாக்குவது எதிர்காலத்தை காட்டலாம்; ஆனால் ஏற்கனவே உள்ள kitchen-களை பின்னமைப்பதே இந்த தொழில்நுட்பத்தை மிகப்பெரிய நிறுவப்பட்ட அடிப்படைக்கு கொண்டு செல்கிறது.

மூடப்பட்ட அமைப்பிலிருந்து modular விரிவாக்கம் வரை

The Robot Report-ல் மேற்கோளிடப்பட்ட கருத்துகளில், Appetronix CEO Nipun Sharma, Cibotica ஏற்கனவே உள்ள restaurant-களில் பொருத்தக்கூடிய modular equipment-ஐ உருவாக்கியதாகவும், தற்போதைய பணிகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை தானியக்கமாக்க முடியும் என்றும் வலியுறுத்தினார். அந்த modularity தான் இந்த acquisition-இன் மையம். இது Appetronix-ஐ purpose-built autonomous environments கொண்ட நிறுவனத்திலிருந்து, பாரம்பரிய செயல்பாடுகளிலும் automation-ஐ விற்கக்கூடிய நிறுவனமாக விரிவாக்குகிறது.

இது முக்கியமானது, ஏனெனில் restaurant-கள் செயல்பாட்டு ரீதியாக துண்டிக்கப்பட்டுள்ளன. பல இயக்குநர்களுக்கு ஒரு kitchen-ஐ முழுமையாக autonomous concept-ஆக மாற்றத் தேவையான capital, space, அல்லது ஆர்வம் இருக்காது. ingredient-களை dispense செய்து portion செய்யும் modular line, நடைமுறை ரீதியான நுழைவு புள்ளியாக இருக்க முடியும். இது வணிகத்தை முழுமையாக மறுவடிவமைக்காமல் automation-ஐ நோக்கி ஒரு படி எடுக்க அனுமதிக்கிறது.

எனவே இந்த acquisition, Appetronix-இன் addressable market-ஐ மாற்றுகிறது. standalone autonomous restaurants இன்னும் ஒரு பாதையாக இருக்கின்றன; ஆனால் புதிய இணைந்த வழங்கல், சாலட், பவுல் மற்றும் துல்லியமான ingredient handling தேவைப்படும் பிற food-service formats-ஐயும் இலக்காக்க முடியும்.

தொழிலாளர் அழுத்தம்தான் இன்னும் மிகப்பெரிய இயக்கி

வழங்கப்பட்ட அறிக்கை, நிறுவனத்தின் கருதுகோளில் labor pressure மையமானது என்பதை தெளிவாகக் காட்டுகிறது. கடந்த பத்து ஆண்டுகளில் restaurant துறையின் மிகப்பெரிய சவால் தொழிலாளர் பற்றாக்குறையென்று Sharma கூறினார். அதை இயக்க யாரும் இல்லையெனில், equipment மட்டும் throughput பிரச்சினைகளைத் தீர்க்க முடியாது என்றும் அவர் வலியுறுத்தினார். கூடுதலாக, tariffs மற்றும் inflation காரணமாக அதிகரிக்கும் labor costs மற்றும் பொருட்களின் விலை உயர்வும் இயக்குநர்களுக்கு கூடுதல் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டினார்.

இந்த மதிப்பீடு food service முழுவதிலும் பரிச்சயமானது; ஆனால் இந்த acquisition அதை மேலும் தெளிவான செயல்பாட்டு பதிலாக மாற்றுகிறது. Portioning மற்றும் dispensing என்பது automation நிலைத்தன்மையுடன் கையாளக்கூடிய மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படும் பணிகள். Bowls, salads, fast-casual assembly போன்ற பிரிவுகளில், அந்த படிகள் வேகம், waste control, மற்றும் quality-யையும் பாதிக்கின்றன. அவற்றை தானியக்கமாக்கும் அமைப்பு, labor substitution-ஐ மட்டும் விட அதிக மதிப்பை தருகிறது.

அறிக்கையில் Sharma-வின் கருத்துகள், சந்தையில் Appetronix வேறுபடுத்த முயல்கிற ஒரு பாகுபாட்டையும் வெளிப்படுத்துகின்றன. ஏற்கனவே உள்ள kitchen-களை தானியக்கமாக்கும் சில முயற்சிகள் செயல்முறைகளை முக்கியமாக வேகப்படுத்தவோ, பணத்தைச் சேமிக்கவோ, அல்லது labor-ஐ நீக்கவோ செய்யவில்லை என்று அவர் வாதிட்டார். அந்தக் கட்டமைப்பில், இலக்கு வெறும் காணப்படுவதற்காக robotics-ஐ சேர்ப்பது அல்ல. கணக்கிடக்கூடிய முறையில் restaurant economics-ஐ மேம்படுத்துவதே நோக்கம்.

இந்த ஒப்பந்தம் ஒரே product launch-ஐவிட ஏன் முக்கியமாக இருக்கலாம்

Robotics-இல் acquisition-கள் சில நேரங்களில் feature additions-ஆகவே முடிந்துவிடும். ஆனால் இது ஒரு strategy correction அல்லது, இன்னும் நன்கு சொன்னால், strategy expansion போலத் தெரிகிறது. Cibotica-வை வாங்குவதன் மூலம் Appetronix, restaurant automation-இன் இரண்டு உண்மைகளுடனும் ஒரே நேரத்தில் தன்னை ஒத்திசைக்கிறது.

முதல் உண்மை: முழுமையாக தானியங்கி concepts, demonstrations-க்கும், விமான நிலையங்கள் மற்றும் theme parks போன்ற கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ள இடங்களில் செயல்பாட்டு மாதிரிகளாகவும் பயன்படுகின்றன. இரண்டாவது உண்மை: அதிகமான volume வாய்ப்பு ஏற்கனவே உள்ள kitchen-களை மேம்படுத்துவதில்தான் இருக்கலாம். இவை வேறுபட்ட sales motions, deployment cycles, மற்றும் customer profiles. இரண்டிற்குமான technology-ஐ வைத்திருப்பது, தூய autonomous-restaurant நிறுவனத்தை விட Appetronix-க்கு அதிக flexibility வழங்குகிறது.

இந்த acquisition cuisine coverage-ஐயும் விரிவாக்குகிறது என்று தோன்றுகிறது. Cibotica-வின் dispensing technology, பல cuisine-களிலும், துல்லியமான ingredient portioning தேவைப்படும் பிற formats-லும்கூட robotic concepts-ஐ தொடங்க Appetronix-ஐ நிலைநிறுத்த உதவுகிறது என்று அறிக்கை கூறுகிறது. இது முக்கியமான செயல்பாட்டு அம்சம். Pizza-மைய robotic kitchen, தானாகவே எல்லா food service பகுதிகளுக்கும் பரவாது. பலவகை ingredients-ஐ கையாளும் portioning systems, பரந்த பயன்பாட்டை நோக்கிச் செல்லும் பாதையாகும்.

உணவு தானியக்கத்தின் அடுத்த கட்டம்

Restaurant துறை நீண்ட காலமாக robotics-க்கு ஏற்ற நிலம் எனக் கருதப்பட்டுள்ளது; ஆனால் adoption ஒற்றுமையாக முன்னேறவில்லை. சவால் வெறும் technical feasibility அல்ல. Robotics, labor dynamics, menu structure, space constraints, மற்றும் return on investment ஆகியவற்றுக்கிடையிலான பொருத்தமே சவால். Cibotica-வை Appetronix வாங்கியது, இந்தத் துறையிலுள்ள நிறுவனங்கள் மேலும் modular-ஆகவும், retrofit-friendly-ஆகவும், பொருளாதார விளைவுகளைப் பற்றி அதிகத் தெளிவாகவும் மாறி வருகின்றன என்பதைச் சொல்கிறது.

அது category-ஐ மேலும் நம்பகமாக்கலாம். தற்போதுள்ள workflow-இல் தொழில்நுட்பத்தை சேர்க்க முடிந்தால், மற்றும் staff shortages, rising costs, consistency demands போன்ற குறிப்பிட்ட சிக்கல்களுடன் அது இணைக்கப்பட்டால், இயக்குநர்கள் automation-க்கு செயல்பட அதிக வாய்ப்பு உள்ளது. Remy போன்ற system, தனி moonshot-style autonomous restaurant-ஐ விட அந்த வடிவமைப்பில் இயல்பாகவே சிறப்பாக பொருந்துகிறது.

Appetronix இன்னும் autonomous dining concepts மீது பந்தயம் கட்டுகிறது; ஆனால் இந்த acquisition, restaurant technology எவ்வாறு scale ஆகிறது என்பதைக் குறித்த அதன் பரந்த புரிதலை காட்டுகிறது. எதிர்கால kitchen இன்னும் robotic-ஆக இருக்கலாம். ஆனால் உடனடி வணிகம், பாரம்பரிய kitchen-கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு உயர்மதிப்புள்ள பணியைத் தானியக்கமாக்க உதவுவதாக இருக்கலாம்.

இந்தக் கட்டுரை The Robot Report-இன் செய்தியறிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மூல கட்டுரையைப் படிக்கவும்.